Hoe een zure stengel rabarber toch een heerlijk en makkelijke rabarber galette wordt. Geen betere huisparfum als zelfgebakken taart uit de oven, toch?

Kruimeldeeg

In dit recept maak je zelf het kruimeldeeg. Je kan het ook kant en klaar kopen, toch is het best makkelijk om zelf te maken. Helemaal als je het vergelijkt met bladerdeeg. Makkelijke rabarber galette

Het belangrijkste bij het maken van het deeg is dat je ingrediënten koud staan en zeker de roomboter. Een roestvrijstalen werkblad is een voordeel om je deeg op te bewerken. 
Wordt het deeg te slap om te bewerken? Leg hem dan een kwartiertje in de koelkast en ga daarna weer verder. 

Rabarber art

Ik heb een patroon gemaakt bij dit recept. Het makkelijkste is om het eerst op een bord te maken dat ongeveer dezelfde grootte heeft als je uiteindelijke taart. 

Verdeel het bord in 4 delen en begin met het leggen van 4 dikke stengels in het midden van elk deel. Leg daarna enkele stengels ernaast die je eventueel nog in de lengte kan halveren. Snijd bovenaan af in een scherpe hoek zodat het in het driehoekige-deel past.

Bekijk goed de foto hieronder om te begrijpen hoe de stukken worden gelegd. Rabarberstukjes op een bord.
Je kan het ook eenvoudiger maken door stengels rabarber allemaal in dezelfde richting te leggen. Dan zal het ook rabarber-art waardig zijn. 
Beleef vooral plezier aan het koken, en deel de gezellige calorieën. Ik beloof je dat de taart nog lekkerder zal smaken als je er ook anderen blij mee kunt maken. A presto! 

Rabarber galette op een bord.
Recept afdrukken
4.67 van 3 stemmen

Makkelijke rabarber galette

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd45 min
30 min
Gang: Gebak
Keuken: Frans
Trefwoord: rabarber, galette
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 220 g bloem
  • Snufje zout
  • 1 tl kristalsuiker + 1 tl extra om over de randen te bestrooien
  • 220 g ongezouten roomboter in blokjes gesneden
  • 50 g ijskoud water

Voor de vulling

  • 150 g mascarpone
  • 6 stengels rabarber afhankelijk van de grootte van je stengels
  • 1 tl citroensap
  • 2 tl maizena
  • 30 g ongezouten roomboter
  • Kristalsuiker naar smaak over de rabarber
  • 30 g pistachenoten ongezouten en gepeld

Instructies

  • Maak eerst het kruimeldeeg: meng de bloem, het snufje zout en de kristalsuiker. Wrijf tussen je vingers het droge mengsel en de blokjes ijskoude boter. Voeg het ijskoude water toe en meng kort tot een deegbal. Wikkel in huishoudfolie en leg een half uurtje in de koelkast.
    Makkelijke rabarber galette
  • Ga verder met de rabarber: Neem een bord van ongeveer 20 cm diameter en verdeel het bord denkbeeldig in vier kwadranten. Snijd de bovenkanten van de rabarberstengels in scherpe hoeken zodat alle rabarberstukken in een kwadrant passen (zie de foto als voorbeeld).
    Rabarberstukjes op een bord.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Haal het deeg uit de koelkast en bestuif je werkblad. Rol voorzichtig het deeg uit met een deegrol tot een cirkel van ongeveer 25 cm diameter. Neem een bakplaat bedekt met bakpapier en leg voorzichtig het deeg erop.
  • Bestrijk de mascarpone over het deeg. Leg de rabarberstukjes van het bord over de mascarpone. Vouw voorzichtig de randen naar binnen. Verdeel wat kristalsuiker over de randen.
     
    Rabarber taart dat op een bakplaat ligt.
  • Smelt de roomboter in een pannetje en voeg de maizena en het citroensap toe. Meng goed.
  • Neem een keukenkwast en bestrijk het mengsel over de rabarber. Bestrooi daarna nog wat kristalsuiker over naar smaak.
  • Zet de bakplaat ongeveer 40 minuten in het midden van de oven op 200 °C.
  • Haal de taart uit de oven. Hak de pistachenoten fijn en verdeel over de rabarber galette. Serveer er eventueel nog vanille-ijs bij.
    Rabarber galette op een bord.
Food talk
Sarah Puozzo

Ken jij la cucina povera?

La cucina povera, of de armeluiskeuken in Italië. Volgens bronnen zou la cucina povera ontstaan zijn in de Middeleeuwen toen de lagere klasse de restmaaltijden

Lees verder »

3 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER






Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.