Zelf pistache pesto maken? Dat is makkelijker en sneller dan je denkt. Mijn Italiaanse vader maakt pesto nog op de klassieke manier uit Genua. Zelf maak ik vaak pistache pesto klaar. Ik hou van pistachenoten omdat ze een zachte, romige smaak hebben. Geen basilicum erbij, want dat is een te sterke smaak voor de pistachenoten. In plaats daarvan gebruik ik rucola of platte peterselie.
Pesto: stampen of mixen?
In Italië stampen we de pesto – vandaar ook het werkwoord “pestare”. Je zou denken dat het geen enkel verschil maakt om het klaar te maken in een mixer. Toch proef je het. Echt. Bij het stampen pers je de smaak uit het ingrediënt en bij het mixen snijd je er dwars doorheen. Misschien proef je het verschil niet meteen, dat komt wel naarmate je vaker zelf pesto maakt.
Wil je het toch mixen? Prima, natuurlijk! Als je maar geen kant-en-klaar-potje pesto haalt. Dat doe je vast nooit meer wanneer je verse hebt geproefd. Ik beloof het jou.
Zelf pistache pesto maken
Ingrediënten
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 teentje knoflook
- 50 gram pistachenoten (gepeld en ongezouten)
- Handvol rucola (of platte peterselie)
- 50 gram pecorino (Italiaanse schapenkaas)
- 200 milliliter extra vierge olijfolie
Instructies
- Voeg het zeezout toe in een vijzel.
- Voeg het knoflookteentje toe en stamp fijn.
- Voeg de pistachenoten toe en stamp fijn.
- Voeg de rucola toe en stamp fijn.
- Rasp de pecorinokaas, voeg toe en meng.
- Voeg langzaam de extra vierge olijfolie toe en meng goed. Voeg eventueel nog meer olie toe als je de pesto iets dikker of vloeibaarder wil hebben.
Probeer ook andere recepten met pesto zoals Italiaanse pasta pesto, pestoboter, basilicum – pestobroodje en courgette met worst en amandelpesto.
Hoe maak je Italiaanse fritto misto di mare?
Ontdek hier hoe je Italiaanse fritto misto di mare maakt met zeevruchten en een makkelijk beslag. Heerlijke streetfood om thuis te maken.
Risotto met courgette en basilicumboter
Deze risotto met courgette en basilicumboter is makkelijk te maken. Veel verhalen doen de ronde dat het maken van risotto moeilijk is, maar dat is
Courgette met worst en amandelpesto
5/5 Het recept van courgette met worst en amandelpesto is makkelijk te maken en weer een nieuwe manier om courgette te serveren. De groente
Super lekker!!!!
Dank je Nicola!
Echt lekker en makkelijk inderdaad
Lekker!!!!
Dag Lieven, dank je! Veel plezier met kokkerellen.
Past heel goed bij pasta !
Dag Romain, fijn om te horen. Verder kan je de pesto ook gebruiken door je risotto, over je ovengroentes of als dip voor je brood. Fijne dag! Sarah