Ga terug

Italiaanse sinaasappelcake met olijfolie

Deze Italiaanse sinaasappelcake is gemaakt met olijfolie. Het is een plaatje om te zien en heerlijk om te eten.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd10 min
40 min
Gang: Gebak
Keuken: Italiaanse keuken
Trefwoord: olijfolie, sinaasappel
Porties: 6 personen

Ingrediënten

Voor de sinaasappelschijfjes als topping

  • 200 g kristalsuiker
  • 240 g water
  • 4 kardemompeultjes
  • 2 sinaasappels

Voor de cake

  • 1/2 sinaasappel
  • 2 eieren
  • 130 g kristalsuiker
  • Snufje fleur de sel of zeezout
  • 140 ml extra vierge olijfolie
  • 5 kardemompeultjes
  • 8 g bakpoeder
  • 120 g bloem

Instructies

Begin met het maken van de sinaasappelschijfjes voor de topping:

  • Rasp de schil van de sinaasappels en leg de zeste aan de kant. Die heb je straks nodig voor in de cake.
    Snijd de sinaasappel in hele dunne plakjes.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie
  • Neem een pannetje en meng het water met de kristalsuiker en de kardemompeultjes. Leg er de sinaasappelschijfjes in en laat op een zacht vuurtje een half uurtje koken. Zet daarna aan de kant.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie

Ga nu verder met de cake:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Pers de helft van de sinaasappel uit en zet aan de kant.
  • Mix de eieren met de kristalsuiker tot een geel beslag. Voeg daarna een snufje fleur de sel, de kardemompeultjes, de sinaasappelzeste en het sinaasappelsap toe en mix nog even.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie
  • Voeg nu stukje bij beetje de olijfolie toe en mix rustig door.
  • Voeg de bloem toe en spatel die door het beslag.
  • Neem een cakevorm van ongeveer 20 cm diameter en leg er een bakpapier in. Bedek de bodem met sinaasappelschijfjes. Giet daarover het beslag en zet de cakevorm in het midden van de oven. Bak de cake ongeveer 35-40 minuten op 180°C.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie
  • Haal de cake omgekeerd uit de vorm. Dit gaat makkelijk door een bord op de cake in de vorm te leggen en dan om te draaien. Laat de cake afkoelen en serveer met een heerlijk Italiaans kopje koffie.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie