Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de eieren los. Voeg de kristalsuiker, de room, de ricotta, de bloem, het snufje zout en de zeste van een halve biologische citroen toe.

Bedek de ronde taartvorm met bakpapier. Giet het beslag erin.

Halveer de abrikozen en verwijder de pit

Verdeel de abrikozen over het beslag met de holle kant naar boven.

Zet de taartvorm 35 minuten in het midden van de oven op 180°C.

Haal de ricottataart uit de oven. Hak de pistachenoten fijn en verdeel over de taart.

Heerlijk bij een kopje verse koffie of thee.