Go Back

Patatas arrugadas con dos mojos

Heerlijke, gezouten aardappelen met een groene en rode saus.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd15 min
Gang: Borrelhapje
Keuken: Spaans
Trefwoord: Aardappelen, Spaanse keuken
Porties: 4 personen

Equipment

  • Blender

Ingrediënten

  • 1,5 kg nieuwe aardappelen
  • 1 eetlepel zeezout (+ nog een extra snufje)

Voor de rode saus

  • 1 rode paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode peper (of naar smaak)
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel zoete paprikapoeder
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 15 eetlepels olijfolie
  • Snufje zout

Voor de groene saus

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 bosje koriander
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 citroen
  • 15 eetlepels olijfolie
  • Snufje zout

Instructies

  • Schrob de aardappelen proper onder stromend water.
  • Giet de aardappelen in een kookpot en voeg water toe tot ze helemaal onder staan. Voeg het zeezout toe en kook de aardappelen gaar.
  • Giet het water af, maar laat een klein bodempje water in de kookpot. Zet de aardapelen terug op het vuur en voeg nog een snufje zeezout toe. Hussel de aardappelen een paar keer. Zet het vuur uit wanneer het water volledig is verdampt. De aardappelen hebben een witte korst gekregen. Zet ze nu even aan de kant.

Maak nu de rode saus klaar:

  • Verwijder de zaden en zaadlijst van de rode paprika. Snijd de paprika in grote stukken.
  • Halveer de rode peper en verwijder de zaden en zaadlijst. Snijd fijn en voeg toe. Hoeveel je toevoegt is afhankelijk hoe pittig je de saus wil.
  • Pel de knoflookteentjes en giet in een blender, samen met de andere ingrediënten voor de rode saus. Mix alles fijn. Breng op smaak met een snufje zout. Giet in een kommetje en zet aan de kant.

Maak nu de groene saus klaar:

  • Pel de knoflook.
  • Snijd de koriander grof.
  • Giet alle ingrediënten in een blender. Knijp het sap van de halve citroen uit. Mix fijn. Breng op smaak met een snufje zout. Giet in een kommetje.
  • Serveer nu de gezouten aardapelen samen met de rode en de groente saus. Dip of giet de saus over de aardappelen. De aardappelen kunnen zowel koud als warm gegeten worden. Buen provecho!