Ga terug
Pasta alle vongole in biancho
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Pasta alle vongole in bianco

Deze pasta met vongole wordt bereid zonder tomaten. Het is een makkelijk recept dat je zelfs klaar kan maken op een BBQ of in een kamado.
Voorbereidingstijd20 min
Rusttijd1 uur
Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: BBQ, Pasta, Italiaans koken, Vongole
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kg vongole
  • Scheut extra vierge olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 150 ml droge rosé wijn of witte wijn
  • 350 g tagliatelle of spaghetti
  • Snufje chilivlokken
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje zout
  • Handvol platte peterselie

Instructies

  • Verwijder vongole met een gebroken schelp. Neem een grote kom en vul met water en voeg een flinke eetlepel zout toe. Laat de vongole er een uur in liggen. De vongole verwijderen zelf het zand uit hun schelp. Spoel ze daarna af onder koud water. Nu zijn ze klaar om gebruikt te worden.
    Pasta alle vongole in biancho
  • Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Bewaar het pastavocht, gooi het niet weg.
    Spaghetti met kaas en peper - cacio e pepe
  • Neem een grote, open pan en giet daarin een scheut extra vierge olijfolie.
  • Pel en snijd de knoflook fijn. Fruit de knoflook in de extra vierge olijfolie en voeg de chilivlokken toe.
  • Voeg de vongole toe.
    Pasta alle vongole in biancho
  • Blus na enkele minuten met de droge rosé en laat even inkoken. De schelpen van de vongole zullen zich openen.
  • Voeg de gekookte pasta toe en 4 eetlepels van het pastavocht. Meng goed en laat enkele minuten inkoken. Breng eventueel nog op smaak met een snufje zwarte peper en zout.
    Pasta alle vongole in biancho
  • Hak de platte peterselie fijn en meng door de pasta.
  • Verdeel de pasta met vongole in bianco over de borden en serveer eventueel met rosé of witte wijn. Buon appetito!
    Pasta alle vongole in biancho