Verwijder vongole met een gebroken schelp. Neem een grote kom en vul met water en voeg een flinke eetlepel zout toe. Laat de vongole er een uur in liggen. De vongole verwijderen zelf het zand uit hun schelp. Spoel ze daarna af onder koud water. Nu zijn ze klaar om gebruikt te worden.

Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Bewaar het pastavocht, gooi het niet weg.

Neem een grote, open pan en giet daarin een scheut extra vierge olijfolie.

Pel en snijd de knoflook fijn. Fruit de knoflook in de extra vierge olijfolie en voeg de chilivlokken toe.

Voeg de vongole toe.

Blus na enkele minuten met de droge rosé en laat even inkoken. De schelpen van de vongole zullen zich openen.

Voeg de gekookte pasta toe en 4 eetlepels van het pastavocht. Meng goed en laat enkele minuten inkoken. Breng eventueel nog op smaak met een snufje zwarte peper en zout.

Hak de platte peterselie fijn en meng door de pasta.