Go Back
Brioche met ijs
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Briochebroodjes met olijfolie-ijs

Met dit recept maak je heerlijke briochebroodjes met olijfolie-ijs klaar. Serveer het net als in Sicilië als ontbijt of als snack.
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd20 min
Rijstijd1 uur 10 min
Gang: Ontbijt, Snack, Gebak
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Siciliaans, IJs, Briochebrood
Porties: 6 personen

Equipment

  • IJsmachine

Ingrediënten

  • 200 g tarwebloem
  • 80 g volle melk
  • 1/2 ei
  • 25 g kristalsuiker
  • 30 g verse gist
  • 4 g fijn zout
  • 40 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 1 losgeklopt ei
  • 400 ml volle melk
  • 200 ml room
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 3 eidooiers
  • 50 ml extra vierge olijfolie of meer afhankelijk van de smaak van je olijfolie

Instructies

  • Maak eerst de briochebroodjes klaar: Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Meng de melk met het halve ei en los er de verse gist in op.
  • Voeg de bloem, de suiker en het zout toe en meng tot een egaal deeg.
    4 Deegbollen
  • Kneed het deeg 6 minuten met de hand tot het soepel is. Kneed daarna de roomboter door het deeg en laat 15 minuten rusten.
  •  
    Verdeel het deeg in 6 gelijke delen. Bol ze op en leg ze opeen bakplaat met bakpapier. Laat ze 70 minuten narijzen op kamertemperatuur.
    4 Deegbollen
  • Maak ondertussen het ijs klaar: Breng de volle melk met de room en de fijne kristalsuiker aan de kook. Zet het vuur uit en laat enkele minuten afkoelen.
  • Klop de eierdooiers los en voeg een beetje van het mengsel eraan toe terwijl je goed blijft mengen. Voeg daarna al roerend de eieren bij het mengsel terwijl je goed mengt. Laat rustig koken op een zacht vuurtje terwijl je blijft mengen. Het mengsel gaat binden en wordt dikker. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
    amandelmelk Alpro Soya
  • Ga verder met de laatste stap van de briochebroodjes: Bestrijk de bolletjes deeg met het losgeklopte ei en zet de bakplaat 8 minuten (of tot ze goudbruin zien) in het midden van de oven op 225°C. Laat de broodjes afkoelen.
    Deegbollen bestrijkt met eidooier
  • Draai nu het ijs: Giet het mengsel in een ijsmachine en laat draaien. Wanneer het ijs wat dikker wordt voeg je de extra vierge olijfolie toe. Voeg meer extra vierge olijfolie toe naar smaak.
  • Snijd de briochebroodjes doormidden en vul ze met het ijs. Buon appetito!
    Brioche met ijs