Ga terug

Heerlijke tomatenrisotto

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd40 min
Totale tijd55 min
Gang: Italiaans
Keuken: Italiaans
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 el olijfolie
  • 400 g risottorijst (vb. carnaroli)
  • 125 ml droge witte wijn
  • 1 l groentebouillon
  • 1 blik gepelde tomaten (vb. San Marzano tomaten)
  • 40 g roomboter
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • Enkele blaadjes basilicum
  • Enkele Schilfers Parmezaanse kaas (optioneel)

Instructies

  • Snipper de ui fijn. Verhit de olijfolie in een open pan en fruit er de ui in. Voeg de risottorijst toe en laat rustig enkele minuten glazig worden (dit heet 'tostare' in het proces van risotto maken).
    Risotto
  • Zet het vuur laag en voeg de wijn toe. Roer regelmatig.
  • Wanneer de wijn is verdampt voeg je stukje bij beetje bouillon toe. Roer regelmatig.
    Tomatenrisotto
  • Wanneer de bouillon is verdampt voeg je de gepelde tomaten toe. Roer regelmatig.
  • Zet het vuur uit wanneer het vocht van de gepelde tomaten is verdampt. Voeg de roomboter en de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed. Zet het deksel op de pan en laat enkele minuten staan.
    Tomatenrisotto
  • Verdeel de risotto over de borden en verdeel er de basilicumblaadjes over en de schilfers Parmezaanse kaas. Buon appetito!
    Tomatenrisotto