Go Back
Penne alla vodka met mascarpone
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Penne alla vodka met mascarpone

Heerlijke Italiaansepasta met vodkasaus. Vodkasaus was vooral in de jaren 80 een onmisbare klassieker.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd20 min
Gang: Hoofdgerecht, Diner, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Pasta
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 1 rode peper
  • Scheutje olijfolie
  • 250 g pancetta (halve cm dikte)
  • 2 dl vodka
  • 800 ml passata
  • 500 g penne
  • 4 el mascarpone
  • Handvol blaadjes basilicum
  • 150 g Parmezaanse kaas

Instructies

  • Pel het teentje knoflook en de sjalotjes en snipper fijn. Halveer de rode peper en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de rode peper fijn. Giet een scheut olijfolie in een pan (zonder antiaanbaklaag) en fruit er de knoflook, de sjalotjes en de rode peper in.
  • Snijd de pancetta in kleine dobbelstenen en bak aan in de pan.
  • Blus met de vodka en schraap het aanbaksel op de bodem van de pan los met een houten lepel. Voeg de passata toe en laat de saus indikken op een middelhoog vuurtje.
  • Zet een kookpot op hoog vuur met ruim gezouten water en kook er de penne beetgaar in.
  • Voeg de mascarpone en de penne toe en meng goed. Scheur de basilicumblaadjes fijn en voeg toe. Meng goed en laat de pasta enkele minuten rusten zonder een deksel op de pan.
    Penne alla vodka met mascarpone
  • Verdeel daarna de pasta over de borden en rasp er Parmezaanse kaas over.
    Verdeel daarna de pasta over de borden en rasp er Parmezaanse kaas over.
  • Penne alla vodka met mascarpone