Go Back

Pasta met aubergine en tomaten op de Big Green Egg

Voorbereidingstijd30 min
Active Time20 min
Totale tijd50 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Big Green Egg, BBQ, Pasta
Yield: 4 personen
Cost: 10

Equipment

  • -

Materials

  • 2 aubergines
  • Scheutje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el tomatenpuree
  • Snufje zout
  • 300 g cassacere pasta (of penne)
  • Handvol verse basilicumblaadjes
  • 120 g Ricotta salata of pecorino

Instructies

  • Steek de Big Green Egg aan met 2 aanmaakblokjes. Leg de Cast Iron Grid (gietijzeren rooster) erin en laat de temperatuur oplopen tot 200°C. Leg de aubergines erop en sluit het deksel. Kantel regelmatig tot de aubergine helemaal gaar is vanbinnen. Dit duurt ongeveer een half uurtje.
    Aubergine op de Big Green Egg
  • Haal de aubergine van het rooster wanneer de groente zacht aanvoelt.
    Geroosterde aubergine op de big Green Egg
  • Schraap het vruchtvlees uit de schil van de aubergine en leg aan de kant.
    Gepofte aubergine van de Big Green Egg
  • Verwijder voorzichtig de Cast Iron Grid en leg de ConvEGGtor® (hitteschild erin) en leg daarbovenop weer de Cast Iron Grid. Laat de temperatuur oplopen tot 180°C. Leg nu een open pan op de Big Green Egg en giet er olijfolie in. Pel en kneus 2 knoflookteentjes en leg in de pan. Sluit het deksel. De pan zal de aroma overnemen van de knoflook.
    Knoflookteentjes in een pan
  • Open het deksel en bak de tomatenpuree aan in de pan. De tomatenpuree zal minder zuur en iets zoeter smaken.
  • Voeg de gepelde tomaten toe en een snufje zout. Prak de grote tomaten met een vork en meng goed. Laat een kwartiertje zachtjes inkoken met het deksel dicht.
    Gepelde tomaten in een pan op de Big Green Egg
  • Voeg het vruchtvlees toe van de gepofte aubergine. Meng goed. Kook de tomatensaus nog 10 minuten.
    Tomaten en aubergine op de Big Green Egg
  • Kook ondertussen de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
    Kokend water in een kookpot
  • Voeg 150 ml kookvocht van de pasta toe aan de tomatensaus. Voeg daarna de pasta toe en meng goed. Sluit het deksel voor 5 minuten. Scheur de verse basilicumblaadjes klein en meng door de tomatensaus.
    Pasta met aubergine en tomaten op de Big Green Egg
  • Verdeel de pasta met aubergines en tomaten over de borden en werk af door wat ricotta salata of pecorino kaas erover te raspen. Buon appetito!