Lasagne alla bolognese
Porties: 4 personen
Equipment
- 1 Ovenschaal
Ingrediënten
Voor de ragù:
- 2 rode paprika's
- Scheutje olijfolie
- 1 fijngesneden zoete ui
- 1 fijngesneden teentje knoflook
- 2 fijngesneden wortelen
- 2 fijngesneden bleekselderij
- 250 g rundergehakt
- Snufje zout
- 125 ml rode wijn
- 1 dl halfvolle melk
- 1 blik tomatenblokjes 400 g in totaal
Voor de bechamelsaus:
- 30 g boter
- 30 g gezeefde bloem
- 2 dl volle melk
- 1,5 l runderbouillon
- Snufje zout
- Snufje Nootmuskaat
Voor de lasagne:
- Ongeveer 9 gedroogde lasagnevellen
- 75 g provolone (of eventueel mozzarella) in dobbelstenen gesneden voor tussen de lasagne
- 250 g mozzarella in dobbelstenen gesneden voor de topping
Instructies
- Ontvel de rode paprika's door deze te prikken op een vork en boven een gasvlam te houden, of wanneer je op een barbecue kookt kan je de groente rechtstreeks op de hete kolen leggen. Draai de groente om zodat alle zijden geblakerd zijn.
- Laat de paprika afkoelen in een plastiek zakje en sluit af. Na enkele minuten kan je makkelijk de groente ontvellen. Verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd er dunne reepjes van.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit daarin de fijngesneden ui en de knoflook. Voeg de fijngesneden wortel toe, de fijngesneden (bleek)selderij en bak kort mee. Voeg nu het rundergehakt toe en voeg als laatste de rode paprikareepjes toe. Meng alles goed. Breng op smaak met een snufje zout.
- Voeg de rode wijn toe en laat enkele minuten inkoken. Voeg de melk toe en roer af en toe.
- Voeg na enkele minuten de tomatenblokjes toe. Laat de saus ongeveer een uurtje pruttelen op een laag vuurtje.
- Verwarm de oven voor op 200°C.Maak nu de bechamelsaus: Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je stukje bij beetje de bloem toe terwijl je goed roert met een garde. Je krijgt een beslag. Gaar daarna nog enkele minuten het beslag op een laag vuurtje. Voeg nu langzaam de runderbouillon toe terwijl je goed roert. Voeg daarna ook de melk toe.
- Breng op smaak met een snufje zout en nootmuskaat.
- Bouw nu de lasagne op: Neem een gepaste ovenschaal. Bedek de bodem met een laag tomatensaus en leg daarop enkele lasagnevellen.
- Giet daarna een portie bechamelsaus en verdeel er enkele plakken provolone over. Herhaal deze stappen tot je alle ingrediënten hebt opgebruikt. Eindig met een bechamellaag en verdeel er de mozzarella over.
- Zet de lasagne ongeveer 30 minuten op 200 °C in het midden van de oven. Wanneer de mozzarella goudbruin kleurt is de lasagna klaar. Haal uit de oven en serveer meteen!