Home Geen onderdeel van een categorie Trofiepasta uit Ligurië

Trofiepasta uit Ligurië

1
169
Trofiepasta uit Ligurië

Trofie is een pastasoort afkomstig uit de Ligurische keuken en om preciezer te zijn uit het stadje Sori uit de provincie Genua. Het heeft de vorm van langwerpige, dunne spiraaltjes. Het is niet helemaal zeker te zeggen vanwaar de naam trofie vandaan komt, maar waarschijnlijk is het afgeleid van het woord strufuggiâ uit het Ligische dialect. Dat is de naam voor het wrijven/rollen van het deeg.
Trofie wordt vaak gegeten in combinatie met hun klassieke pesto alla Genovese (Genua) of met groene bonen en aardappelen. Er bestaat ook een variant van trofie, namelijk gemaakt met kastanjemeel. Deze is veel zoeter dan de gewone trofie.
Trofiepasta uit Ligurië

Waar kan je trofie kopen?

Trofie vind je niet gewoon in de supermarkt bij jou in de buurt. Wel kan je het bestellen bij heel wat online shops van delicatessenzaken. Laatst heb ik een zakje trofie gekocht van de Italiaanse fabrikant Pasta morelli, gewoon bij Dille & Kamille. Helemaal niet goedkoop, namelijk € 5,95 voor 500 g (goed voor ongeveer 6 porties).

Recept: lauwwarme trofiepasta

Graag laat ik je zien hoe je bijvoorbeeld de trofie gewoon lekker bij jou thuis klaar kunt maken. In een eerdere post heb ik het recept gegeven voor de klassieke pesto alla Genovese, wat supermakkelijk te maken is. Daarbij heb ik nog hartige gehaktballen, zachte mozzarella en pittige zwarte olijven aan toegevoegd. Een bonte pastasalade die je lekker lauwwarm op kunt eten. Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan hier hoe je stap voor stap de lauwwarme trofiepasta klaar kunt maken.Trofiepasta uit Ligurië

1 COMMENT

  1. […] Na Piet ga ik richting de koning van de desserts: Roger van Damme. Hoe verklaart hij het succes van njam!? “Kwaliteit en teamspirit”, zegt hij spontaan. “Als je vanavond kijkt naar welke producenten met topproducten hier staan, dan zegt dat al veel. Zij willen allemaal hun naam verbinden aan njam!. Het zijn ook producten die prima passen in de keuken van de thuiskok.”, gaat hij verder. Ik kijk meteen naar de kaviaar en de truffel die wat verderop staan, maar volgens Roger kan het zeker. Zoals we het van een ware dessertkoning verwachten heeft hij er weer een kunstwerk van gemaakt. Verdorie Roger, het is bijna weer te mooi om op te eten….bijna, want ik ben dol op desserts dus gaat mijn lepel er toch verrassend snel in. Het dessert draagt de naam Choco suprise. Een luchtige mousse in eivorm met chocolade en bananensmaak op een lekker krokantje. In het midden van de mousse zit ijs. Wat een heerlijke verrassing! De Siciliaanse chef Peppe Giacomazza kon niet ontbreken op mijn lijstje. Ik vroeg hem ook voor een woordje uitleg. “We zijn een leuk team samen, dat vindt ook Gert erg belangrijk. Zo zorgt hij er altijd voor dat er een goede sfeer hangt. Het gaat goed met njam! en we moeten gewoon doorgaan zoals nu. Niks veranderen!”, vertelt hij met een glimlach… …en dit geldt ook voor zijn kookkunsten; hij moet vooral doorgaan zoals hij bezig is. Want zijn gerecht van *strozzapreti met porcini en truffel werd bij heel wat feestvierende fijnproevers als favoriet van de avond bestempeld. (*strozzapreti is een pastasoort dat je kan vergelijken met trofiepasta) […]

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.