Traditionele peperonata

Ken je peperonata? Het is een vegetarisch gerecht op basis van paprika’s. Super-easy te maken en het is echt ongelofelijk lekker,…als je tenminste net als ik van groente houdt.
Dit is het recept van hoe mijn vader het vroeger klaarmaakte. Zelf voeg ik er nog wat balsamicoazijn aan toe om een zuurtje aan het gerecht te geven.

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 55 minuten

Wat heb je nodig?

 Let’s cook!

1. Rasp of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in reepjes van een halve cm. Snijd de ui ook in ringen van een halve cm.
2. Giet de olijfolie in een grote kookpot en fruit er de knoflook in. Voeg nu de paprika’s en de ui aan toe. Laat 10 minuten koken op een laag vuurtje met het deksel op de kookpot. Roer af en toe.
3. Voeg nu de tomaten toe en de suiker. Roer alles goed, zet het deksel weer op de kookpot en laat 30 minuten sudderen.
   
4. Voeg nu de balsamicoazijn toe en roer alles goed.
5. Rasp de kaas en voeg deze na 10 minuten toe. Roer goed.
   
6. Serveer warm als bijgerecht of als saus door pasta (een recept hiervoor publiceer ik binnenkort op mijn blog!).