Je hebt vast wel een keertje over orzo gehoord, maar wat is orzo nu precies? Het is Italiaans voor gerst en het is een pastasoort die de grootte heeft van een platte rijstkorrel. Het valt ook onder de noemer pastina, kleine pastasoorten. Als je Italiaans bent, dan ken je pastina en heb je er als kind …
Een recept voor een makkelijke bolognesesaus daar zijn we altijd naar op zoek, toch? Ik kreeg dit recept van de Italiaanse Mario uit Emilia-Romagna in het noorden van Italië. Italiaanse ragù Het is dé regio waar de bolognesesaus is ontstaan in Italië, dankzij Franse invloeden. De saus heet in Italië ragù. Als je de kans krijgt …
Het recept gnocchi met laurier en burrata is geïnspireerd op een recept van de Italiaanse actrice Sophia Loren. Zij had een pastarecept waar ze de tomatensaus op smaak bracht met twaalf laurierblaadjes en een snuf kaneel. Het recept van La Loren vind je hier. Het klinkt bizar – en dat vonden wij ook – maar …
Wat is passata of gezeefde tomaten? En wat kan je ermee klaarmaken? Als je nog te vaak voor de schappen van de supermarkt hebt gestaan met de twijfel of je nu een verpakking passata in je winkelmandje moet leggen of niet, dan hopen we je nu voldoende inspiratie te geven. Hier volgen 5 Italiaanse recepten …
Parmaham in een dessert? De meesten trekken er hun neus voor op. Niet voor de Parmaham, want een plakje op je boterham smaakt heerlijk. Verwerkt in een zoet dessert klinkt het toch als een gekke combinatie. Daarom kreeg toppatissier Roger van Damme als uitdaging om het tegendeel te bewijzen. Uitdaging Ik denk dat de meeste …
“When in Portugal…”, dan bestel je onder andere ameijoas à bulhao pato. Je krijgt dan een heerlijk dampende bord met venusschelpen op smaak gebracht met koriander en witte wijn. Ik vroeg me af waar de naam precies vandaan komt en volgens bronnen is het een eerbetoon van de chef aan de Spaanse dichter Raimundo António …
Venusschelpen op Portugese wijze – ameijoas à bulhao pato Lees verder »
Als je al een keertje naar Malta op vakantie bent geweest, dan heb je vast pastizzi al geproefd. Deze hartige, kleine bladerdeeghapjes gevuld met ricotta zijn de streetfood van het land. Je kan ze bij heel wat eettentjes bestellen. De smaak kan je misschien wel het beste vergelijken met de Griekese tiroites; de bladerdeegdriehoekjes gevuld …
Als je in Italië bent, is het onmogelijk om voorbij al die lekkerste ijssalons te lopen zonder een ijsje te bestellen. Tenzij je een ijzeren wil hebt, maar dan klik je vast niet op dit artikel. Dus speciaal voor alle ijslovers komt hier een lijst van de 5 lekkerste ijssalons die je in Venetië kunt …
Een van mijn favoriete films is ‘Le fabuleux destin d’Amélie Poulain’. In deze Franse film word je meegenomen in het leven van de jonge Amélie die een rijke verbeelding heeft. De film is op een speelse manier in beeld gebacht en is typisch voor de regiseur Jean-Pierre Jeunet (ook mijn favo regisseur). Hier kan je …
Makkelijke risotto met pompoen? Ik zie je al denken bij deze titel: risotto is moeilijk klaar te maken en pompoen, wel, dat is een hel om te snijden. Ik kan je meteen vertellen dat risotto klaarmaken echt niet moeilijk is. Het gaat erom dat je rekening houdt met een paar simpele trucjes en dat is: …
