Ik leerde Seppe jaren geleden kennen toen hij nog werkte in het restaurant Graanmarkt 13 in Antwerpen. Daar was ik al fan van zijn inventieve manier om van simpele groenten, toch de protagonisten te maken van een gerecht. Later kookte ik uit zijn kookboek ‘Vegetables that sparkle the conversation’. Een mooi boek, prachtige beelden maar wel recepten die soms een langere tijdslot in je agenda vragen dan gemiddeld. Het resultaat is wel top.
In zijn nieuwste kookboek bundelt hij 450 van zijn klassiekers. ‘Ik heb er tien jaar aan gewerkt en dit is het resultaat’, vertelde Seppe. Tien jaar. Wat een toewijding. ‘Een kookboek’ verdient daarom al een bepaald lidwoord in de titel.