Hoewel ricotta vaak in de slanke keuken wordt gebruikt, is het in Italië ook een ingrediënt om heerlijk gebak mee te maken. Mijn Italiaanse tantes mengen het maar graag door een zoet beslag. En dat gaan we nu ook doen. De frisse Italiaanse ‘kaas’ van koeien-of schapenmelk zorgt voor een fluweelzachte, romige textuur. In combinatie met de abrikozen die wat zoetzuur smaken krijg je een mooi gebakje. 

Ricottataart met abrikozen en pistachenoten 4

Ricotta zelf maken?

Ben je een echte keukenprins of -prinses en wil je graag zelf je ricotta maken? Top, want het is niet moeilijk om te maken. Hier vind je een recept dat ze ook in Italië gebruiken. Laat de ricotta niet te lang uitlekken zodat het nog voldoende vocht bevat. Oké, nu je alle ingrediënten hebt, let’s go! 

Recept afdrukken
5 van 3 stemmen

Ricottataart met abrikozen en pistachenoten

Ga Italiaans aan de bak met deze vingeraflikkende-ricottataart!
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd35 min
Gang: Gebak, Dessert
Keuken: Italiaanse keuken
Trefwoord: Italiaans koken, Gebak, Ricotta, Abrikozen
Porties: 6 personen

Equipment

  • Ronde, lage bakvorm

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 75 g kristalsuiker
  • 250 ml room
  • 250 g ricotta
  • 100 g patentbloem
  • Snufje zeezout
  • 1 zeste van een halve biologische citroen
  • 4 abrikozen
  • 30 g pistachenoten gepeld en ongezouten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Klop de eieren los. Voeg de kristalsuiker, de room, de ricotta, de bloem, het snufje zout en de zeste van een halve biologische citroen toe.
  • Bedek de ronde taartvorm met bakpapier. Giet het beslag erin.
  • Halveer de abrikozen en verwijder de pit
  • Verdeel de abrikozen over het beslag met de holle kant naar boven.
  • Zet de taartvorm 35 minuten in het midden van de oven op 180°C.
  • Haal de ricottataart uit de oven. Hak de pistachenoten fijn en verdeel over de taart.
  • Heerlijk bij een kopje verse koffie of thee.

3 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Beoordeling van het recept




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.