Volkorenspaghetti met spinazie, munt en Taleggio

Munt en spinazie; het is misschien geen alledaagse combinatie. Toch werken de smaken goed samen. Ik vind het boeiend om nieuwe combinaties uit te proberen. Zeker met kruiden. Het zijn dankbare smaakmakers.

Sinds deze zomer heb ik een klein kruidentuintje. Trots ga ik er dan enkele blaadjes of takjes afknippen. En deze keer komt de munt en de peterselie goed van pas.

Om het gerecht nog een hartige smaak te geven, voeg ik pittige Taleggio toe. Dat is een Italiaanse romige koemelkkaas, oorspronkelijk uit het noorden van Bergamo. Taleggio smelt makkelijk, en daarom vond ik deze kaas naast de bijzondere smaak, ideaal om toe te voegen bij de warme pasta. Lekker smeuïg!

Waar kan je Taleggio kopen? Bij de kaaswinkel en tegenwoordig ook bij heel wat supermarkten zoals Albert Heijn.
Tip: let ook de verpakking. Als er Taleggio D.O.P. op staat, dan is het de “echte” uit Bergamo (meer bepaald uit Val Taleggio).

En nu, aan de slag!

Volkorenspaghetti met spinazie, munt en Taleggio

Porties	Voorbereidingstijd	Kooktijd	Wachttijd
4personen	5minuten	10 minuten	0minuten

Voeg toe aan boodschappenlijstje

Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje

Recept afdrukken

Wat heb je nodig?

Voor: personen

• 300 g volkorenspaghetti
• 2 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 300 g verse spinazie
• Snufje zwarte peper
• Snufje zout
• 4 blaadjes verse munt
• 160 g Taleggio
• 1 el extra vierge olijfolie
• 2 takjes platte peterselie

Wat heb je nodig? Voor: personen 300 g volkorenspaghetti 2 el olijfolie 2 teentjes knoflook 300 g verse spinazie Snufje zwarte peper Snufje zout 4 blaadjes verse munt 160 g Taleggio 1 el extra vierge olijfolie 2 takjes platte peterselie

Voeg toe aan boodschappenlijstje Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje Recept afdrukken

Let's cook it!

1. Kook de spaghetti beetgaar in ruim gezouten water.

   
2. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Halveer de knoflookteentjes en fruit in de olijfolie.

   
3. Voeg de spinazie toe, samen met een snufje peper en zout. Meng alles goed.

   
4. Wanneer de spaghetti klaar is, haal je deze rechtstreeks uit het water in de pot. Zo neem je nog wat kookvocht mee.

   
5. Zet het vuur uit. Snijd de munt fijn en voeg toe.

   
6. Snijd de Taleggio in dobbelsteentjes en voeg ook toe.

   
7. Snijd de peterselie fijn en garneer er de gerechten mee. Jouw volkorenspaghetti met spinazie, munt en Taleggio is nu klaar! Buon appetito!