Verfijnde saffraanrisotto
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
30minuten 5minuten
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
30minuten 5minuten
Ingrediënten
  • 1 zoete ui
  • 2klontjes roomboter
  • 1el olijfolie
  • 300g risottorijst
  • 150ml witte wijn
  • 1l groentebouillon
  • 0,1g saffraan(draadjes)
  • 60g Parmezaanse kaas
Instructies
  1. Snijd de ui fijn. Smelt op een laag vuurtje een klontje roomboter in een kookpot met dikke bodem en bak daarin de ui glazig. Voeg daarna de risottorijst toe en meng alles goed. Laat de rijst nu rustig het vocht opnemen, het is belangrijk dat je de rijst even laat ‘bakken of roosteren’.
  2. Voeg dan stukje bij beetje de witte wijn toe. Voeg pas weer vocht toe wanneer het vorige volledig is opgenomen. Roer af en toe.
  3. Laat ondertussen de saffraan weken in een kopje met daarin wat warme bouillon. Zet het kopje aan de kant. Voeg dan stukje bij beetje de bouillon toe. Voeg pas weer vocht toe wanneer het vorige volledig is opgenomen. Voeg daarna het warme kopje bouillon toe met de geweekte saffraandraadjes in.
  4. Wanneer de ristottorijst gaar is en het geheel nog een beetje lopend is, zet je het vuur uit. Roer er nog het resterende klontje roomboter door en zet het deksel op de pan. Laat de risotto even rusten en serveer na ongeveer vijf minuten. Rasp wat Parmezaanse kaas over de borden. Buon appetito!