Tomaten tarte tatin met geitenkaas-mascarponecrème

Normaal gezien als het Franse gebak tarte tatin op een menukaart ziet staan, mag je ervan uitgaan dat het om een appel-tarte tatin gaat. Toch zijn er door de jaren heen veel varianten op dit recept gekomen zoals een tarte tatin met andere fruitsoorten, maar ook bijvoorbeeld met groenten. Omdat tarte tatin super easy te maken is en er niet alleen leuk uit ziet, maar ook echt lekker is, ben ik aan de slag gegaan met een tomaten tarte tatin.

Mooie tomatenmengeling

Tegenwoordig vind je bij de groenteboer of in de supermarkt een mooie mengeling aan tomaten: gele, groene, rode, oranje, klein en groot. Mooi om te verwerken in een frisse salade, maar voor nu gebruik ik ze voor mijn tarte tatin. Veel plezier met kokkerellen! :)

Tomaten tarte tatin

Porties	Voorbereidingstijd	Kooktijd	Wachttijd
4personen	5minuten	20minuten	0minuten

Voeg toe aan boodschappenlijstje

Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje

Recept afdrukken

Wat heb je nodig?

Voor: personen

• 500 g tomaten (mix van verschillende tomaten)
• 3 el roomboter
• 3 el bruine suiker (bruine cassonade)
• 2 el balsamicoazijn
• 250 g bladerdeeg
• 150 g zachte geitenkaas
• 50 g mascarpone
• 1 kl honing
• 1 el tijm (gedroogd)

Wat heb je nodig? Voor: personen 500 g tomaten (mix van verschillende tomaten) 3 el roomboter 3 el bruine suiker (bruine cassonade) 2 el balsamicoazijn 250 g bladerdeeg 150 g zachte geitenkaas 50 g mascarpone 1 kl honing 1 el tijm (gedroogd)

Voeg toe aan boodschappenlijstje Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje Recept afdrukken

Let's cook it!

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem een grote open pan die ook in de oven mag. Smelt de suiker en voeg dan de boter en de balsamicoazijn toe. Meng goed en voeg daarna de tomaten toe. De grote tomaten kan je eventueel nog halveren en met de bolle kant naar beneden in de pan schikken.

   
2. Leg het vel bladerdeeg over de tomaten. Duw de zijkanten goed in de binnenkant van de pan. Zet de pan 30 minuten in de oven op 180 °C.

   
3. Maak ondertussen de geitenkaas-mascarponecrème klaar: mix kort de geitenkaas met de mascarpone, de honing en de tijm.
4. Haal de warme tomaten tarte tatin uit de oven. Draai om op een bord en serveer warm of op kamertemperatuur, samen met de geitenkaas-mascarponecrème. Smakelijk!

   
5.