3 ingrediënten en een kwartiertje tijd. Dat heb je nodig om de Romeinse klassieker spaghetti met kaas en peper of in het Italiaans spaghetti cacio e pepe klaar te maken. Het is altijd handig om een lekker snel recept achter de hand te hebben voor op drukke dagen.
Cucina povera
Het gerecht komt uit de armeluiskeuken (la cucina povera) waar de meest creatieve en heerlijke recepten zijn ontstaan met een klein budget. Herders maakten vroeger een voedzame maaltijd met pecorinokaas, zwarte peper en pasta. That’s it, basta! Het zijn ingrediënten die ze makkelijk mee konden nemen en die een lange houdbaarheid hebben.
Hoe de saus dan smeuïg wordt met enkel die dire ingrediënten? Door het kookvocht van de pasta te mengen met de geraspte pecorinokaas. In het kookvocht zit zetmeel en dat in combinatie met fijne deeltjes gesmolten kaas, krijg je een makkelijke, smaakvolle saus. Serveer het gerecht wel meteen wanneer het klaar is, dan is hij het lekkerste. Buon appetito!
P.S.: lees hier meer over de echte Italiaanse smaak.
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 2personen | 5minuten | 10minuten | 0minuten |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 2personen personen | 5minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 10minuten | 0minuten |
- 200 g spaghetti
- 100 g pecorino romano
- 2 tl zwarte peperbolletjes
|
Wat heb je nodig?
Porties: personen
|
- Zet een kookpot op hoog vuur met daarin 2 liter water. Voeg na 4 minuten 10 g zout toe. Wanneer het water kookt voeg je de spaghetti toe. De pasta zal ongeveer 7 tot 8 minuten koken. Ga ondertussen verder met het recept.
- Stamp de peperbolletjes fijn in een vijzel. Neem een grote open pan en rooster kort de gemalen zwarte peper.
- Rasp de pecorinokaas. Wanneer de pasta bijna klaar is voeg je enkele lepels kookvocht toe aan de kaas tot je een sausje krijgt. Bewaar nog een kopje kookvocht voor het geval je de saus te dik vindt. Giet de pasta af en giet in de pan, samen met de pecorinosaus. Meng goed terwijl de pan op laag vuur staat.
- Zet het vuur uit en verdeel de pasta over de borden. Smakelijk!
[…] Kaas en peper. Meer is er niet nodig om deze heerlijke pasta klaar te maken. Naar het recept. […]