Siciliaanse tonijnsteak op de Big Green Egg
Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd
14minuten
Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd
14minuten
Ingrediënten
  • Scheut olijfolie
  • 2teentjes knoflookteentjes
  • 4grote tomaten(ontvelt)
  • 20 groene olijven(ontpit)
  • 8takjes platte peterselie
  • 1 citroen(bio, onbespoten)
  • 8tl kappertjes
  • 4el rozijnen
  • Scheut droge witte wijn
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • 4stukken rauwe tonijn van 2 cm
  • snufje fleur de sel
Instructies
  1. Steek de Big Green Egg aan tot een temperatuur van 250°C. Leg het hitteschild (convEGGtor) erin en het metalen rooster (stainless steel grid). Llaat de temperatuur teruglopen naar 220 °C. Pel de teentjes knoflook en snipper fijn. Neem een pan en giet er een scheut olijfolie in. Voeg de knoflook toe en zet de pan in de Big Green Egg.
  2. Snijd de tomaten in kleine blokjes, de olijven in schijfjes, hak de platte peterselie fijn en rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Voeg de tomaten, de olijven, de platte peterselie, de schil, de kappertjes en de rozijnen toe aan de pan. Voeg een scheut witte wijn toe en een snufje zout en zwarte peper. Sluit het deksel en laat ongeveer 10 minuutjes op 220 °C inkoken.
  3. Haal de pan daarna van de Big Green Egg en verwijder het hitteschild en leg het gietijzeren rooster (cast iron grid) erin. Laat de temperatuur oplopen tot 230 °C. Wrijf de tonijn in met olijfolie en leg op het rooster. Grill ongeveer 1 minuut aan beide kanten.
  4. Haal de tonijnsteak van de Big Green Egg en snijd in plakjes. Breng op smaak met een snufje fleur de sel en zwarte peper. Verdeel daarbovenop de Siciliaanse salsa. Buon appetito!