Ik denk dat salade caprese misschien wel de bekendste Italiaanse salade is die mensen kennen. Het is een verrassend eenvoudig gerecht met tomaat en mozzarella als sterspelers. Het succes van het gerecht hangt volledig af van de kwalititeit van de ingrediënten. Er bestaan veel variaties op de salade caprese, maar zelfs de meest eenvoudige versie valt of staat met goede tomaten en romige, verse mozzarella. 
Salade caprese van chef Peter De Clercq
Ook de Belgische chef-kok Peter De Clercq van het restaurant Elckerlijc plaatste een recept van salade caprese in zijn boek Duizend mijl, 1001 smaken. Het boek gaat over de autorace Mille Miglia waar hij gedurende de race in verschillende Italiaanse stadjes beland. Tijdens de etappe van Padova naar Rome maakte hij deze salade caprese klaar. Het recept kan je makkelijk thuis maken. Salade caprese is heerlijk als voorgerecht bij een diner of als lunch met brood. Buon appetito! P.S.: ben je benieuwd naar het boek Duizend mijl, 1001 smaken? Bekijk dan hier de recensie.
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 4personen | 10 minuten | 0minuten | 0 minuten |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 4personen personen | 10 minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 0minuten | 0 minuten |
- 6 Coeur-de-boeuf-tomaten (kies vooral rijpe tomaten)
- 4 bollen mozzarella di buffola
- 4 dl olijfolie
- 1 dl gerijpte balsamicoazijn
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 1 bosje basilicum (kies eventueel voor paarse basilicum)
- Snufje zwarte peper
- Snufje grof zeezout
|
Wat heb je nodig?
Porties: personen
|
- Pel de tomaten en snijd in plakjes. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakjes.
Leg de tomaten en de mozzarella dakpansgewijs op een bord en besprenkel met de olijfolie en de balsamicoazijn.
- Rooster kort de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Verdeel de pijnboompitjes en de basilicumblaadjes over de tomaat en de mozzarella. Breng het gerecht op smaak met een snufje zwarte peper en grof zeezout.
