Cuberdons zijn ongelofelijk populair. Ik merk het aan de vragen die ik hierover doorgestuurd krijg. Eerder heb ik al een recept geplaatst van cuberdonpralines, maar een nieuw recept kon niet uitblijven. Deze keer een ricottaflan met lekkere cuberdon erdoor gemengd met als topping een coulis van bramen en verse bramen. Heerlijk! Weet je waar de smaak een beetje aan doet denken? Aan die roze yoghurts met grenadine. Dus als je dat lekker vindt, dan zal deze ricottaflan van cuberdon en bramen zeker in de smaak vallen!
Ricottadessert van cuberdon en bramen
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 1 dl room (of in Nederland crème fraîche)
- 1 el citroensap
- 1 eierdooier
- 3 el poedersuiker
- 150 ml water
- 6 cuberdons
- 4 gelatineblaadjes
- 100 g bramen (of diepvriesbramen)
- 6 bramen
- 6 blaadjes verse munt (optioneel)
Instructies
- Meng de ricotta samen met de room, het citroensap, de eierdooier en het poedersuiker met een garde.
- Week de gelatineblaadjes in een kommetje met water.
- Halveer de cuberdons en warm ze in een pannetje op met het water. Roer goed en zorg dat de cuberdons volledig zijn opgelost. Laat de saus daarna nog enkele minuten inkoken zodat de saus iets dikker wordt.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en giet ze bij de cuberdonsaus. Meng alles goed.
- Laat de cuberdonsaus even afkoelen en giet daarna bij het ricottamengsel. Meng alles goed tot een egale kleur.
- Giet het mengsel in 6 passende glaasjes en zet 4 uur in de koelkast.
- Maak ondertussen de bramencoulis: pureer de bramen en giet door een zeef. Gebruik een lepel om het vruchtenpuree erdoor te halen.
- Wanneer de ricottaflan van cuberdon opgesteven is, haal je de glaasjes uit de koelkast en verdeel je er de bramencoulis over.
- Garneer de glaasjes met een verse braam en eventueel nog een blaadje munt.