Ribeye met koffierub op de Big Green Egg/BBQ
Porties Prep Tijd
4personen 30minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
1u30minuten 1u30uur
Porties Prep Tijd
4personen 30minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
1u30minuten 1u30uur
Ingrediënten
  • 1 knolselder
  • 150g roomboter
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • 4 ribeye(2 cm dikte)
  • 50g fijngemalen koffie(geen koffiedik)
  • 50g bruine suiker
  • 2el gerookte paprika
  • 1el zeezout
  • 1el knoflookpoeder
  • 250g verse kersen(of diepvrieskersen)
  • 250ml kersensap
  • 2kl maïzena
  • Snufje fleur de sel
Instructies
  1. Pof de knolselder: verhoog de temperatuur van de Big Green Egg naar 200°C met daarin de convEGGtor® (hitteschild) met de pootjes naar boven voor indirect koken en daarop de stainless steel grid. Leg de knolselder in het midden van de grid. Pof de groente 1,5 uur. Snijd daarna de schil van de knolselder.
  2. Mix de knolselder met de roomboter, een snufje zout en zwarte peper tot een gladde puree. Zet daarna aan de kant.
  3. Ontpit de verse kersen. Neem een gietijzeren pannetje en voeg de kersensap en de kersen toe. Laat de Big Green Egg op 200°C indirect koken zoals voor het poffen van je knolselder. Leg het pannetje op de stainless steel grid voor ongeveer 20 minuten. Meng de maïzena met 2 eetlepels water en voeg toe aan de kersensap. Meng goed en laat de saus nog even indikken. Haal daarna het pannetje van het vuur.
  4. Maak de Big Green Egg klaar voor het grillen van de ribeye: haal de convEGGtor eruit en de stainless steel grid. Leg de cast iron grid erin en verhoog de temperatuur naar 230°C.
  5. Meng ondertussen voor de koffierub de fijngemalen koffie, de bruine suiker, de gerookte paprika en een snufje zout. Wrijf er de ribeye’s mee in.
  6. Grill de ribeye’s ongeveer 1 minuut en draai daarna de een kwartslag. Grill weer 1 minuut. In totaal grill je de ribeye 4 minuten.
  7. Laat de ribeye rusten en serveer daarna met de knolserderpuree en de kersen. Smakelijk!
Notities

 

Ontdek hier nog meer BBQ- en Big Green Egg recepten!