Ribeye klaarmaken

Het recept voor ribeye met koffierub op de Big Green Egg of de BBQ is makkelijk te maken en leert je zo hoe je ribeye kan klaarmaken. Maar wat is ribeye nu precies? Ribeye is rundvlees en komt van de rib van een rund en zit aan de voorkant van de rug tot aan de lende. Bij ribeye wordt het bot weggesneden. Krijg je de ribeye met het bot er nog aan, dan spreek je over de Tomahawk steak

Ribeye BBQ

Big Green Egg

Ribeye is een ideaal stukje rundvlees voor op de BBQ omdat het gemarmerd is. Dit betekent dat er vet tussen het vlees zit waardoor je een lekker, sappig stukje vlees krijgt.
Voor het grillen van de ribeye op de BBQ of Big Green Egg gebruik je het best een gietijzeren rooster. Zo krijg je mooie grilllijnen in je vlees. 

Kruiden

De vraag die vaak wordt gesteld: breng je je vlees op voorhand op smaak met peper en zout of nadat je het gegrild hebt op de BBQ?
Het lekkerste naar onze mening is pas nadat de ribeye klaar is een snufje peper en zout toe te voegen. 

Koffierub

Koffierub

Ribeye kan je zo grillen op de BBQ, maar in dit recept gaan we het stukje rundvlees inwrijven met koffierub. De koffierub geeft een bijzondere smaak en combineert goed met de knolselder en de zoete kersen die je erbij klaarmaakt. Vaak wordt aangegeven om een droge rub enkele uren op voorhand aan te brengen op je stukje vlees. Toch maakt dit qua smaakverschil weinig uit. Dus bespaar je lekker de moeite en wrijf je vlees in met de rub net voordat het gaat grillen

 

Ribeye met koffierub op de Big Green Egg
Ribeye met koffierub op de Big Green Egg/BBQ
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 30minuten 1u30minuten 1u30uur
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 knolselder
  • 150 g roomboter
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • 4 ribeye (2 cm dikte)
  • 50 g fijngemalen koffie (geen koffiedik)
  • 50 g bruine suiker
  • 2 el gerookte paprika
  • 1 el zeezout
  • 1 el knoflookpoeder
  • 250 g verse kersen (of diepvrieskersen)
  • 250 ml kersensap
  • 2 kl maïzena
  • Snufje fleur de sel
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 knolselder
  • 150 g roomboter
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • 4 ribeye (2 cm dikte)
  • 50 g fijngemalen koffie (geen koffiedik)
  • 50 g bruine suiker
  • 2 el gerookte paprika
  • 1 el zeezout
  • 1 el knoflookpoeder
  • 250 g verse kersen (of diepvrieskersen)
  • 250 ml kersensap
  • 2 kl maïzena
  • Snufje fleur de sel
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Pof de knolselder: verhoog de temperatuur van de Big Green Egg naar 200°C met daarin de convEGGtor® (hitteschild) met de pootjes naar boven voor indirect koken en daarop de stainless steel grid. Leg de knolselder in het midden van de grid. Pof de groente 1,5 uur. Snijd daarna de schil van de knolselder.
  2. Mix de knolselder met de roomboter, een snufje zout en zwarte peper tot een gladde puree. Zet daarna aan de kant.
  3. Ontpit de verse kersen. Neem een gietijzeren pannetje en voeg de kersensap en de kersen toe. Laat de Big Green Egg op 200°C indirect koken zoals voor het poffen van je knolselder. Leg het pannetje op de stainless steel grid voor ongeveer 20 minuten. Meng de maïzena met 2 eetlepels water en voeg toe aan de kersensap. Meng goed en laat de saus nog even indikken. Haal daarna het pannetje van het vuur.
  4. Maak de Big Green Egg klaar voor het grillen van de ribeye: haal de convEGGtor eruit en de stainless steel grid. Leg de cast iron grid erin en verhoog de temperatuur naar 230°C.
  5. Meng ondertussen voor de koffierub de fijngemalen koffie, de bruine suiker, de gerookte paprika en een snufje zout. Wrijf er de ribeye's mee in.
  6. Grill de ribeye's ongeveer 1 minuut en draai daarna de een kwartslag. Grill weer 1 minuut. In totaal grill je de ribeye 4 minuten.
  7. Laat de ribeye rusten en serveer daarna met de knolserderpuree en de kersen. Smakelijk!

 

Ontdek hier nog meer BBQ- en Big Green Egg recepten!