Zelfgemaakte focaccia met Parmaham
Porties Prep Tijd
4personen 30minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
30minuten 2uur
Porties Prep Tijd
4personen 30minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
30minuten 2uur
Ingrediënten
Voor de focaccia
  • 300g bloem
  • 50g manitobabloem(stevige bloem)
  • 300ml water
  • 15g gedroogde gist
  • Snufje zout
  • Scheut olijfolie
Voor de topping
  • 200g ricotta
  • 4el room
  • 40g Parmezaanse kaas(geraspt)
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 100g parmaham
  • Scheutje olijfolie
Instructies
  1. Giet de bloem en de manitobabloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet er het water in en de gedroogde gist. Kneed het deeg 30 minuten met de hand of 15-20 minuten met een keukenmachine met kneedhaak. Voeg het zout de laatste 3 minuten toe.
  2. Dek de kom af met een natte theedoek en zet 2 uur aan de kant op kamertemperatuur.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C. Neem een bakplaat en bekleed met een bakpapiervel. Stort het deeg erop uit en duw met je vingertoppen het deeg tot een rechthoek met een dikte van ongeveer 2 cm. Giet nu ruim wat olijfolie over het brood en verdeel het met je vingers over de oppervlakte.
  4. Bak de focaccia 30 minuten op 180 °C in het midden van de oven. Laat daarna de focaccia afkoelen op een rooster.
  5. Maak voor de topping eerst de ricottaspread door de ricotta te mengen met de room, de geraspte Parmezaanse kaas, de zongedroogde tomaten en een scheutje olijfolie.
  6. Snijd de focaccia in stukken en besmeer met de ricottaspread. Drapeer daarvoor enkele plakjes flinterdunne Parmaham. Buon appetito