Recept voor de échte Lackmans-wafeltjes!

    6
    64
    De échte Lackmans wafels voor de Sinksenfoor

    Ken jij de Lackmans-wafeltjes? Ze zijn een begrip in België en je ziet ze vooral op de Luikse of Antwerpse kermis. Het recept werd begin 20 ste eeuw door de Belg Désiré Smidts (alias Désiré de Lille) uitgevonden en is geïnspireerd op de gevulde wafeltjes van Rijsel. Je kan het ook vergelijken met de stroopwafel die vaak in Nederland wordt gegeten, maar dan wel iets verfijnder qua smaak vind ik zelf. Kortom, het is een must eat als je een keertje op de kermis bent!

    Breng tot en met 3 juli 2016 een bezoekje aan de Sinksenfoor (kermis) in Antwerpen en proef de heerlijke Lackmans-wafeltjes bij Victor en Vincent Delforge!

    Ben je niet in de gelegenheid om te gaan, ga dan zelf thuis aan de slag met het échte Lackmans-recept!

    De échte Lackmans wafels voor de Sinksenfoor
    Zelfgemaakte échte Lackmans!
    Voeg toe aan boodschappenlijstje
    Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
    Recept afdrukken
    Zelfgemaakte échte Lackmans!
    Recept afdrukken
    Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
    30wafeltjes 20minuten 20minuten 1uur
    Porties Voorbereidingstijd
    30wafeltjes wafeltjes 20minuten
    Kooktijd Wacchttijd
    20minuten 1uur
    Wat heb je nodig?
    • Voor de stroop:
    • 750 ml water
    • 750 g lichte basterdsuiker
    • 300 g donkere basterdsuiker
    • 150 g kandijstroop
    • 7 g cacaopoeder
    • Snufje kaneelpoeder
    • 3 el oranjebloesemwater
    • Voor het deeg:
    • 600 g bloem
    • 200 g zachte boter
    • 250 ml lauwwarme melk
    • 100 g kandijstroop
    • 50 g suiker
    • 25 g bakkersgist
    • 1 eierdooier
    • Snufje zout
    Porties: wafeltjes
    Wat heb je nodig?
    • Voor de stroop:
    • 750 ml water
    • 750 g lichte basterdsuiker
    • 300 g donkere basterdsuiker
    • 150 g kandijstroop
    • 7 g cacaopoeder
    • Snufje kaneelpoeder
    • 3 el oranjebloesemwater
    • Voor het deeg:
    • 600 g bloem
    • 200 g zachte boter
    • 250 ml lauwwarme melk
    • 100 g kandijstroop
    • 50 g suiker
    • 25 g bakkersgist
    • 1 eierdooier
    • Snufje zout
    Porties: wafeltjes
    Let's cook it!
    Maak eerst de stroop:
    1. Giet alle ingrediënten voor de stroop in een steelpan en breng aan de kook. Laat een half uur inkoken en laat daarna afkoelen. Ga ondertussen verder met het recept.
    Ga verder met het deeg:
    1. Los de gist op in de lauwwarme melk. Giet alle ingrediënten voor het deeg (inclusief de gist en de melk) in een kom. Meng alles goed toe een soepel deeg.
    2. Bol het deeg op en leg deze op een met bloem bestoven werkblad en dek af met een schone doek. Laat het deeg een uur lang rijzen op een tochtvrije plek.
    3. Verwarm een wafelijzer voor het bakken van wafeltjes voor. Maak kleine deegballen van het deeg van ongeveer 40 g elk. Rol het deeg uit met een deegroller en bak gaar in de wafelijzer. Snijd de wafels uit de wafelijzer meteen doormidden en dompel ze onder in de afgekoelde stroop. Smakelijk!

    6 REACTIES

    1. goedendag,
      na lang zoeken heb ik eindelijk het recept gevonden van de lackmans.Als kind ging wij dat halen op de kermis in Mortsel en dat ben ik nooit vergeten.Mijn moeder en ik ging speciaal naar de kermis om dat te gaan eten.
      Ik woon nu al meer dan 20 jaar in Frankrijk en ik heb niet te tijd om naar belgie te gaan ,te druk op de boerderij,elke dag moeten de gieten en koeien gemolken worden,dus ik probeer zo veel mogelijk zelfs te maken.
      Ik dank u bij voorbaat
      Natascha

      • Hoi Natascha,
        Wat leuk om te horen dat je zo’n mooie herinneringen hebt aan de lackmanswafeltjes. En het klinkt ook wel gaaf dat je 20 jaar geleden naar Frankrijk bent verhuisd. Binnenkort komen er meer typisch Belgisch recepten
        online om thuis klaar te maken. Dus wie weet kan je nog meer herinneringen oproepen :-).
        Fijne dag,
        Sarah

    2. Geachte,
      Ik zou graag iemand blij maken met lakmanswafels,ik heb zelf geen bankmachine,hoe kan ik ze dan maken.ik had gedacht aan zelf de zachte wafels te kopen en dan de stroop ertussen te doen.lukt dat?
      Vriendelijke groeten roza van der vliet

      • Dag Roza,
        Dat kan zeker. Probeer dan de wafels te halveren in de lengte en te vullen met een beetje stroop. Veel plezier met je heerlijke wafeltjes!
        Ciao, Sarah

    3. Ongelooflijk hoe accuraat de smaak van de siroop is in vergelijking met die van Desirée De Lille! Ik hou van het recept!
      Wafeltjes moeten nog komen ;)

    LAAT EEN REACTIE ACHTER

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.