Recept dessertkoekjes van Patisserie Lints

Wanneer ik een koffie bestel, is het koekje dat ik erbij krijg de kers op de taart, vind jij dat ook? En wat een teleurstelling als er op het schoteltje een droog biscuitje ligt of nog erger…helemaal niks.

Dat heeft de befaamde bakker Eddy van Patisserie Lints goed begrepen, want hij maakt de lekkerste, ambachtelijke dessertkoekjes voor bij een kopje koffie of thee. Hij heeft me uitgenodigd in zijn patisserie om samen het recept te maken. Moeilijk? Helemaal niet, mits je de ingrediënten maar goed afweegt.
Dus nu zijn alle excuses van de baan en serveer je jouw gasten altijd de lekkerste dessertkoekjes. En ik kom dan graag ook een keertje bij jou op de koffie :-)!

Basisrecept dessertkoekjes van Patisserie Lints

Porties	Voorbereidingstijd	Kooktijd	Wachttijd
20koekjes	5minuten	10 minuten	0minuten

Voeg toe aan boodschappenlijstje

Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje

Recept afdrukken

Wat heb je nodig?

Voor: koekjes

• 220 g roomboter
• 90 g poedersuiker
• 45 g eiwit
• 250 g bloem
• Snufje zout
• 1 g vanille-extract

Wat heb je nodig? Voor: koekjes 220 g roomboter 90 g poedersuiker 45 g eiwit 250 g bloem Snufje zout 1 g vanille-extract

Voeg toe aan boodschappenlijstje Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje Recept afdrukken

Let's cook it!

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Snijd de roomboter in blokjes en voeg er de bloemsuiker aan toe. Meng alle ingrediënten met een keukenmachine.

   
3. Voeg nu het eiwit toe, daarna de bloem, het zout en de vanille-extract. Blijf mengen tot je een gladde massa krijgt. Tip: wanneer het koekje te broos is, voeg dan 5% meer eiwit toe en 5% minder boter.
4. Doe het beslag in een spuitzak met een grote, gekartelde spuitmond.

   
5. Neem een bakplaat bedekt met bakpapier en spuit een beetje beslag in de vorm naar jouw keuze. Opgelet: zorg dat je ongeveer 5 cm tussen ieder koekje houdt, want in de oven gaan ze iets uitdijen.

   
6. Je kan eventueel de koekjes garneren met een lekkere dot confituur/jam (wel confituur/jam die tegen hoge temperaturen kan), Nutella of wat nootjes.

   
7. Je kan eventueel een "S" vorm spuiten. Dan is het wel meer een koekje als tussendoortje in plaats van een koekje voor bij de koffie.

   
8. Zet de bakplaat ongeveer 8 minuten in het midden van de oven op 190 °C. De duurtijd is een indicatie, afhankelijk van de grootte van je koekje moet deze korter of langer in de oven.

   
9. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat. Je hoeft ze dus niet speciaal op een rooster te laten afkoelen.

   
10. De koekjes zijn nu klaar om op te eten! Smakelijk!