Portobello-sandwich-met-gorgonzola-en-spinazie-Southandpepper
Portobello’s zijn tegenwoordig hot. Althans, dat gevoel heb ik want overal verschijnen lekkere recepten met deze xl-paddenstoel. Dus ik vond het hoog tijd om zelf ook een recept te schrijven waar portobello de hoofdrol in speelt.
Het is deze lekkere sandwich geworden waar ik portobello’s vul met pittige gorgonzola en combineer met verse spinazie en zoete peer met gembersiroop. En dit alles lekker verpakt in een krokant broodje. Loopt het water je al in de mond. Hop, aan de slag dan maar!

Portobello sandwich met gorgonzola en spinazie
Portobellosandwich met gorgonzola en spinazie
Een heerlijke veggie sandwich waar iedereen dol op is.
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4sandwiches 10minuten 4minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: sandwiches
  • 4 portobello's
  • 1 el olijfolie
  • 4 kaiserbroodjes
  • 160 g gorgonzola
  • 1/2 teentje knoflook
  • 50 g verse spinazie
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • snufje fleur de sel (of grof zeezout)
  • Handvol pijnboompitten
  • 1 peer
  • 1 tl gembersiroop
Wat heb je nodig?
Voor: sandwiches
  • 4 portobello's
  • 1 el olijfolie
  • 4 kaiserbroodjes
  • 160 g gorgonzola
  • 1/2 teentje knoflook
  • 50 g verse spinazie
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • snufje fleur de sel (of grof zeezout)
  • Handvol pijnboompitten
  • 1 peer
  • 1 tl gembersiroop
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Verwarm de oven voor op 230 graden.
  2. Borstel de portobello's schoon. Verwijder de sporen met een lepel en snijd het steeltje af.
  3. Zet een grillpan op hoog vuur. Wrijf de portobello's in met de olijfolie en grill ze aan beide kanten in de hete pan.
  4. Snijd de knoflook fijn en meng met de gorgonzola. Vul daarna de gegrilde portobello's met het gorgonzolamengsel en leg in een braadslee.
  5. Zet de braadslee in het midden van de oven op 230 graden voor ongeveer 4 minuten of tot de kaas gesmolten is.
  6. Meng de spinazie met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met wat fleur de sel.
  7. Schil de peer en verwijder het klokhuis. Snijd de peer in dobbelsteensteentjes en meng met de gembersiroop.
  8. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
  9. Halveer de kaiserbroodjes. Beleg het broodje met spinazie, daarna een warme portobello, wat pijnboompitten en als laatste stukjes peer.
  10. De portobellosandwiches zijn nu klaar! Smakelijk!