Pastaschelpen met aubergine en crème van artisjok
Proef de heerlijke smaak van de artisjokkencrème in dit pastagerecht!
Porties Prep Tijd
2personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 15minuten
Porties Prep Tijd
2personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 15minuten
Ingrediënten
  • 1 aubergine
  • 150g pastaschelpen
  • 1teentje knoflook
  • 2el olijfolie
  • 6el crème van artisjok
  • Enkele blaadjes basilicum
  • 30g pecorino romano
Instructies
  1. Snijd de aubergine in dobbelstenen en giet in een kom. Strooi een eetlepel zout over de aubergine, meng goed en dek de kom af met huishoudfolie. Zet de kom een kwartiertje aan de kant zodat het zout voldoende tijd heeft om het vocht uit de aubergine te onttrekken.
  2. Kook na een kwartier de pasta beetgaar in gezouten water en ga ondertussen verder met het recept. Neem een een pan met dikke bodem en verhit daarin de olijfolie. Snijd de knoflook fijn en fruit deze in de pan. Neem de kom en knijp de aubergine flink uit zodat al het vocht eruit gaat. Voeg de aubergine toe aan de pan en bak tot de groente zacht is. Voeg dan de crème van artisjok toe en enkele basilicumblaadjes. Meng alles goed.
  3. Vul nu de gare pastaschelpen met de aubergine-artisjokcrème. Giet nog een beetje olijfolie over de pastaschelpen en rasp er nog wat pecorinokaas over. Serveer warm met een heerlijk glaasje witte wijn!