Ik at voor het eerst crème van artisjok op Sicilië. We kregen een glaasje wijn aangeboden met een bruschetta die besmeerd was met een geelkleurige pasta. Waw, superlekker! Ik kon eerst niet meteen thuisbrengen wat het was, maar de dame die het serveerde zei dat het crème van artisjok was. Niet zelfgemaakt, maar gekocht op de markt in de buurt. 
Ik heb het even opgezocht en je kan de crème makkelijk thuis klaarmaken. Maar ik vond niet meteen artisjokken, dus heb ik de crème kant-en-klaar bij een delicatessenzaak gekocht. Maar er zijn ook supermarkten die het verkopen.
Geen bruschetta heb ik ermee gemaakt, maar ik ben zelf aan de slag gegaan en ik heb dit recept geschreven: pastaschelpen met aubergine en crème van artisjok! Buon appetito!
Pastaschelpen met aubergine en crème van artisjok
Proef de heerlijke smaak van de artisjokkencrème in dit pastagerecht!
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 150 g pastaschelpen
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 6 el crème van artisjok
- Enkele blaadjes basilicum
- 30 g pecorino romano
Instructies
- Snijd de aubergine in dobbelstenen en giet in een kom. Strooi een eetlepel zout over de aubergine, meng goed en dek de kom af met huishoudfolie. Zet de kom een kwartiertje aan de kant zodat het zout voldoende tijd heeft om het vocht uit de aubergine te onttrekken.
- Kook na een kwartier de pasta beetgaar in gezouten water en ga ondertussen verder met het recept. Neem een een pan met dikke bodem en verhit daarin de olijfolie. Snijd de knoflook fijn en fruit deze in de pan. Neem de kom en knijp de aubergine flink uit zodat al het vocht eruit gaat. Voeg de aubergine toe aan de pan en bak tot de groente zacht is. Voeg dan de crème van artisjok toe en enkele basilicumblaadjes. Meng alles goed.
- Vul nu de gare pastaschelpen met de aubergine-artisjokcrème. Giet nog een beetje olijfolie over de pastaschelpen en rasp er nog wat pecorinokaas over. Serveer warm met een heerlijk glaasje witte wijn!