Dit is het voorgerecht van het Italiaans geïnspireerd kerstdiner die ik heb geschreven en gestyled voor Dille & Kamille. Een lekkere pasta, die dan ook nog eens makkelijk en snel te maken is, is ideaal als voorgerecht.
Maak een botersaus van scampi
Mensen die al langer mijn blog volgen weten dat ik bijna niks weggooi tijdens het koken. Zo gebruik ik ook in dit recept alles van de scampi (nu ja, het darmkanaal mag je echt wel weggooien :)). Het afval van het pellen van de schaaldieren gooi ik niet weg want als je die meekookt met de roomboter, krijg je de lekkerste scampisaus.
Dit recept is geschreven en gestyled in opdracht van Dille & Kamille.
pasta met scampi en botersaus
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 16 scampi
- 5 el roomboter
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- Handvol citroenmelise
- 250 g linguine (of tagliatelle)
Instructies
- Houd 4 scampi aan de kant. Pel de rest van de scampi en vang het vocht op en leg de pantser en de kop aan de kant. Verwijder het darmkanaal.
- Smelt de roomboter in een pan en voeg het vocht, de pantser en de kop toe. Laat 5 minuten op hoog vuur inkoken terwijl je af en toe roert. Giet alles door een passeerzeef en vang het vocht op. Giet daarna terug in de pan.
- Kook de linguine beetgaar in een pan met ruim gezouten water. Giet daarna de pasta bij de botersaus en verhit op laag vuur.
- Voeg de gepelde en de ongepelde scampi toe en meng voorzichtig. De scampi garen langzaam. Zet het vuur uit en voeg 2/3 citroenmelisse toe, een snufje zout en zwarte peper.
- Verdeel de pasta over de borden en leg op ieder bord 3 gepelde en 1 ongepelde scampi. Verdeel er nog de resterende citroenmelisse over en serveer meteen.
