Pasta met avocado en scampi
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 0minuten
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 0minuten
Ingrediënten
  • 350g pasta
  • 1teentje knoflook
  • 16 scampi
  • 4el olijfolie
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje chilipoeder
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1/4 citroen
  • Handvol platte peterselie(fijngehakt)
Instructies
  1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Ga ondertussen verder met het recept. Verwijder het pantser en het darmkanaal van de scampi. (Tip: laat 4 scampi ongepeld, deze zien er leuk uit om te serveren.) Meng de scampi met de chilipoeder,wat zout en zwarte peper.
  2. Snijd het knoflookteentje fijn. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit daarin de knoflook. Voeg de scampi toe en bak kort.
  4. Verwijder de schil van de avocado en snijd de avocado in dubbelstenen. Voeg de pasta en de avocado toe bij de scampi. Knijp het sap uit de citroen en voeg toe. Breng eventueel nog op smaak met wat zwarte peper en zout. Meng alles goed en serveer warm.