Of je avocado ook warm kunt eten, vroeg laatst iemand aan me. Jazeker! Persoonlijk vind ik avocado koud lekkerder. Probeer eens een tosti of croque-monsieur te maken met plakjes avocado, tomaat en rauwe ham. Of je kan de avocado grillen en serveren met een slaatje van krab erbij.
Pasta met avocado en scampi
Veel mensen zijn sinds de hype helemaal gek op avocado, maar laat ik bij deze maar meteen vertellen dat avocado geen superfood is, maar wel een gezonde groente net als alle andere groente. There is no such thing as a ‘superfood’. Maar avocado is wel lekker en je kan er heel wat verschillende gerechten mee bereiden.
Ik toon je graag hoe je avocado zelfs in een simpele pasta kunt gebruiken. Ik combineer het met scampi die lekker pittig op smaak worden gebracht. Je kan bij deze pasta nog een groene salade als bijgerecht serveren. Zo is het een heerlijke voedzame maaltijd als lunch of als diner!
Pasta met avocado en scampi
Ingrediënten
- 350 g pasta
- 1 teentje knoflook
- 16 scampi
- 4 el olijfolie
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- Snufje chilipoeder
- 2 rijpe avocado's
- 1/4 citroen
- Handvol platte peterselie (fijngehakt)
Instructies
- Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Ga ondertussen verder met het recept. Verwijder het pantser en het darmkanaal van de scampi. (Tip: laat 4 scampi ongepeld, deze zien er leuk uit om te serveren.) Meng de scampi met de chilipoeder,wat zout en zwarte peper.
- Snijd het knoflookteentje fijn. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit daarin de knoflook. Voeg de scampi toe en bak kort.
- Verwijder de schil van de avocado en snijd de avocado in dubbelstenen. Voeg de pasta en de avocado toe bij de scampi. Knijp het sap uit de citroen en voeg toe. Breng eventueel nog op smaak met wat zwarte peper en zout. Meng alles goed en serveer warm.