Pasta met amandel- tomatenpesto
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 0minuten
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 0minuten
Ingrediënten
  • 300 Groene pasta(pasta met spinazie)
  • 100g gepelde amandelen
  • 100g zongedroogde tomaten op olie
  • Half bosje platte peterselie (bladpeterselie)
  • Snufje zeezout
  • Snufje zwarte peper
  • 8el extra vierge olijfolie
  • 120g Parmezaanse kaas
Instructies
  1. Kook de pasta beetgaar in een pan met ruim gezouten water. Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan. Giet de geroosterde amandelen samen met de zongedroogde tomaten, de platte peterselie (steeltjes ook), wat zeezout en zwarte peper in een blender. Mix fijn. Voeg daarna de extra vierge olijfolie toe en meng alles goed.
  2. Wanneer de pasta klaar is giet je het water af en meng je de pesto erdoor. Verdeel de pasta over de borden en rasp er nog wat Parmezaanse kaas over. Buon appetito!