Napolitaanse gefrituurde pizza
Porties Prep Tijd
10 tot 12pizza’s 15minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
4minuten 3uur
Porties Prep Tijd
10 tot 12pizza’s 15minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
4minuten 3uur
Ingrediënten
  • 500g bloem type 00
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 10g verse gist
  • 25ml olijfolie
  • 300ml lauw water
  • 10g zout
  • 500ml maïsolie
Instructies
  1. Meng de bloem, de fijne kristalsuiker, de verse gist en de olijfolie met de hand of in een keukenapparaat. Voeg stukje bij beetje het water toe en kneed. Wanneer het deeg langzaam stevig wordt, voeg je het zout eraan toe. Kneed nog even en stop dan. Het is belangrijk dat je niet te lang blijft doorkneden anders krijg je een taaie pizza!
  2. Neem een kom en smeer deze in met wat olie. Bol het deeg op (maak een grote deegbol) en leg in de kom. Bedek met vershoudfolie en zet twee uur (of veel langer) aan de kant op kamertemperatuur zodat het kan rijzen.
  3. Verdeel daarna het deeg in bolletjes van 50 g en bol deze ook op (kleine bolletjes van maken). Strooi wat semola op een houten plank of je werkblad en laat de deegbolletjes nog een uurtje rijzen.
  4. Duw de deegbolletjes plat met je hand. Verhit de maïsolie tot 170 °C en frituur daarin de pizza’s kort een tweetal minuten aan elke kant. Beleg de pizza’s met tomatensaus of pesto alla Genovese en rasp er nog wat pecorino kaas over of mozzarella. Buon appetito!