Minestrone met linzen en pasta
Een heerlijk verwarmend soepje voor op koude dagen.
Ingrediënten
  • 2teentjes knoflook
  • 1 zoete ui
  • 1el olijfolie
  • 1 winterpeen
  • 1stengel bleekselderij
  • 50g pancetta
  • 200g gepelde tomaten
  • 100g rode linzenBekijk op de verpakking hoe je de linzen moet voorbereiden. Vaak moet je ze even laten weken.)
  • 1l groentebouillon
  • 100g pasta
  • 1el bonenkruid
Instructies
  1. Snijd de knoflook en de ui fijn. Neem een kookpot en fruit de knoflook en de ui in de olijfolie.
  2. Verwijder de uiteinden van de winterpeen en snijd fijn. Voeg toe aan de kookpot.
  3. Verwijder de bladeren en een stukje van de stronk van de bleekselderij. Snijd in boogjes en voeg toe aan de kookpot.
  4. Snijd de pancetta fijn en voeg toe.
  5. Wanneer de pancetta gebakken is, voeg dan de tomaten toe. Prak de tomaten een beetje met een vork.
  6. Voeg nu de linzen toe. Laat een tiental minuten bakken op een laag vuurtje en roer af en toe.
  7. Zet het vuur hoog en voeg nu de groentenbouillon toe. Laat koken voor een tiental minuten.
  8. Voeg de pasta toe en zet het deksel op de kookpot, maar dek niet volledig af.
  9. Laat de pasta niet te lang garen, want deze gaart nog daarna nog door.
  10. Serveer warm met eventueel nog wat Parmezaanse kaas en stukjes brood.