Deadlines halen, artikelen schrijven, ellenlange vergaderingen volgen. Na zo’n lange werkdag op kantoor heb ik geen zin om thuis nog lang in de keuken te staan. Heb jij ook soms van die dagen? Als je denkt dat een afhaalmaaltijd dan de enige oplossing is, heb je het mis. Je kan thuis nog sneller een maaltijd bereiden, die dan ook nog eens pakken gezonder is. Ik noem het altijd gezonde fastfood en ik laat je zien wat ik hiermee bedoel: dit lekkere pastagerecht met courgette, tomaat, mozzarella, basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas is gepiept in een kwartiertje!
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 4personen | 5minuten | 10minuten | 0 minuten |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 4personen personen | 5minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 10minuten | 0 minuten |
Wat heb je nodig?
- 300 g pasta
- 1 courgette
- 250 g mini-trostomaten of gewone kerstomaten
- 2 el olijfolie
- 20 mini-mozzarellabolletjes
- Snufje fleur de sel
- Snufje zwarte peper
- Handvol verse basilicumblaadjes
- 2 el extra vierge olijfolie
- 60 g Parmezaanse kaas
Porties: personen
|
Wat heb je nodig?
Porties: personen
|
Let's cook it!
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
- Ga ondertussen verder met het recept: pluk de tomaten van de takjes en giet ze in een kom. Voeg 1 el olijfolie toe en meng alles goed.
- Leg de tomaten op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zet de bakplaat in het midden van de oven op 220 °C voor ongeveer 4 minuten. Of tot wanneer de schil van de tomaten openscheurt.
- Snijd ondertussen de courgette in plakken van 1 cm.
- Giet de courgette in een kom en voeg 1 el olijfolie toe. Meng alles goed.
- Zet een grillpan op hoog vuur. Wanneer de pan heet is, verdeel je de courgette erover. Draai de plakken pas om wanneer er grill-lijnen in staan.
- Voeg de groenten, de pasta, de mozzarella en de basilicumblaadjes in een kom. Kruid met wat peper en zout en voeg de extra vierge olijfolie toe. Meng alles goed.
- Verdeel de pasta over de borden en rasp op het laatste nog wat Parmezaanse kaas over. Buon appetito!
[…] Lekkere gepofte kerstomaatjes met romige mozzarellabolletjes en plakjes courgette. Geen saus, maar de lekkerste extra vierge olijfolie zorgt voor een heerlijk geheel! Ontdek hier het recept! […]
Reacties zijn gesloten.