Laatst had ik opnames met Wim Ballieu voor enkele leuke kookvideo’s. Daar hebben we onder andere courgette-brownies gemaakt als slank alternatief op de klassieke brownie. Het smaakt best lekker! Dus ben ik zelf nog aan de slag gegaan met het recept. 
Makkelijk recept op basis van groente
Het recept is makkelijk te maken want je smelt de chocolade en mixt daarna alle ingrediënten samen. Daarna gaat alles in een bakblik en hop de oven in. De courgette vervangt een deel van je bloem en suiker. Dat levert natuurlijk heel wat calorievoordeel op (of puntenvoordeel als je Weight Watchers volgt :)). Omdat courgette best veel vocht bevat (zoals veel andere groentes), gaat het gebak iets langer de oven in. Je kan meteen aanvallen op de courgette-brownie, maar het lekkerste vind ik als je het gebak laat afkoelen want dan verdampt er nog vocht en wordt de textuur vaster.
Probeer het recept maar, je zal verrast staan van de smaak. En nee, je proeft de courgette niet! :)
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 12porties | 5minuten | 50minuten | 0minuten |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 12porties porties | 5minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 50minuten | 0minuten |
- 150 g pure chocolade (minstens 72% cacao)
- 1 courgette
- 40 g fijne kristalsuiker
- 75 g bloem
- 10 g bakpoeder
- 3 eieren (M)
- 50 g diepvriesfruit (bosvruchten - te koop in de supermarkt)
- Handvol eetbare viooltjes (optioneel voor de garnering)
|
Wat heb je nodig?
Porties: porties
|
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C. Smelt de chocolade op een laag vuurtje.
- Snijd de courgette in stukken en mix samen met alle ingrediënten, inclusief de gesmolten chocolade.
Mix tot de courgette helemaal fijn is.
- Neem een bakpapier en bedek er een rechthoekige bakblik mee. Duw de bevroren vruchten in het beslag.
- Zet de bakblik 50 minuten op 180°C in het midden van de oven.
- Haal de courgette-brownie uit de oven en laat afkoelen. Snijd daarna in blokjes en garneer met eetbare viooltjes. Smakelijk!