Italiaanse cantuccini met sinaasappel

    0
    141
    Cantuccini met sinaasappel

    Cantuccini zijn langwerpige Italiaanse amandelkoekjes uit Prato (regio Toscane). Ze worden dan ook biscotti di Prato genoemd, maar onder de naam cantuccini zijn ze het bekendste. De harde koekjes zijn heel populair en worden vaak gedrenkt in de typische Vin Santo, wat heilige wijn betekent (Hallelujah! :) ). Lust je geen zoete wijn, dan kan je cantuccini ook drenken in een lekkere warme espresso. Je kan cantuccini kopen, maar zelfgemaakte smaken nog altijd het lekkerste!

    Cantuccini met sinaasappel Cantuccini met sinaasappel (2)

    Lekkere cantuccini voor op het werk

    Ik maak soms op een avond tijdens de week cantuccini klaar, met sinaasappelzeste (de sinaasappelsmaak doet me altijd denken aan de Italiaanse cake met sinaasappel die mijn vader vroeger altijd maakte, pure nostalgie dus :)). Ze zijn zo klaar en heel het huis ruikt naar ‘gezelligheid’, je begrijpt vast wat ik bedoel :). Ik bewaar ze in een luchtdichte pot die ik op mijn werkplek op kantoor laat staan. Geen gezond voorbeeld, I know, maar soms heb je zin in iets zoets en dan is zo’n koekje wel lekker. Wat? Vin Santo? Nee, maak je maar geen zorgen die neem ik niet mee naar kantoor. Ik vind cantuccini eigenlijk het lekkerste om gewoon zo te eten zonder ze ergens in te drenken. Maar als je ze graag lust met heilige wijn, dan kan je makkelijk in België of Nederland een flesje bestellen.

    Deze heb ik besteld via Gall & Gall. Lekker om de koekjes erin te laten verdrinken.

    Hoe eet jij je cantuccini het liefste?
    Sarah

    Cantuccini met sinaasappel
    Italiaanse cantuccini
    Voeg toe aan boodschappenlijstje
    Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
    Recept afdrukken
    Italiaanse cantuccini
    Recept afdrukken
    Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
    20koekjes 5minuten 35minuten 0minuten
    Porties Voorbereidingstijd
    20koekjes koekjes 5minuten
    Kooktijd Wacchttijd
    35minuten 0minuten
    Wat heb je nodig?
    • Halve sinaasappel (biologisch)
    • 180 g bloem
    • 100 g fijne kristalsuiker
    • 2 eieren
    • 1 tl vanille-extract
    • Snufje zout
    • 100 g amandelen (ongepeld)
    Porties: koekjes
    Wat heb je nodig?
    • Halve sinaasappel (biologisch)
    • 180 g bloem
    • 100 g fijne kristalsuiker
    • 2 eieren
    • 1 tl vanille-extract
    • Snufje zout
    • 100 g amandelen (ongepeld)
    Porties: koekjes
    Let's cook it!
    1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Rasp de schil van de sinaasappel en meng alle ingrediënten uit het recept tot een homogeen beslag. Cantuccini met sinaasappel
    2. Cantuccini met sinaasappel
    3. Spatel het beslag in een spuitzak. Neem een bakplaat bedekt met bakpapier en spuit een cilinder met een dikte van ongeveer 3 cm. Zet de bakplaat 25 minuten in de oven op 170 °C. Haal de bakplaat uit de oven en snijd de koek in stukken van ongeveer 1 cm. Draai de cantuccini op hun kant. Zet de bakplaat terug in de oven voor 10 minuten op 100 °C.Cantuccini met sinaasappel
    4. Laat de cantuccini afkoelen, dan worden ze hard. Serveer ze met een glas vin santo waar je de cantuccini in drenkt. Heb je koekjes over? Bewaar ze in een luchtdichte pot, heerlijk! Buon appetito!Cantuccini met sinaasappel
    5. Cantuccini met sinaasappel

    LAAT EEN REACTIE ACHTER

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.