Ik heb soms van die dagen waar ik zin heb in een lekker stukje vlees. Vlees eet ik niet zo vaak, maar als ik het doe dan neem ik altijd een goed en kwalitatief stukje bij de slager hier in het dorp. Veel mensen denken dat biefstuk calorierijk is, maar eigenlijk is het rijk aan eiwitten waardoor het je langer een verzadigd gevoel heeft. Veel vet bevat biefstuk net niet.
Ik ben aan de slag gegaan met het grillen van een lekker biefstukje die ik daarna in reepjes heb gesneden. Snijden heet in het Italiaans ’tagliare’ en daar komt dan ook de naam ’tagliata’ vandaan. Het wordt heel eenvoudig op smaak gebracht met een beetje fleur de sel of zeezout, zwarte peper, extra vierge olijfolie en wat Parmezaanse kaas. Meer heb je niet nodig!
Italiaanse biefstuk tagliata
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 800 g biefstuk (200 g per persoon)
- 60 g Parmezaanse kaas
- 4 el extra vierge olijfolie
- Snufje fleur de sel (of zeezout)
- Snufje zwarte peper
- 120 g rucola
Instructies
- Leg de biefstuk een uur op kamertemperatuur. Dep de biefstuk af met keukenpapier. Kruid het vlees aan beide kanten met een snufje zeezout en zwarte peper.
- Verhit een grillpan en grill daarin de biefstukken ongeveer 5 minuten aan iedere kant. Opgelet: het aantal minuten is afhankelijk van smaak en van de dikte van je vlees.
- Haal de biefstuk uit de grillpan en laat enkele minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat alles sappen in het vlees blijven wanneer je die aan gaat snijden. Snijd het vlees in reepjes van ongeveer 1 cm.
- Serveer de reepjes biefstuk op wat rucola. Druppel wat extra vierge olijfolie over. Schaaf krullen van de Parmezaanse kaas en verdeel deze over het vlees. Serveer meteen! Buon appetito!
