Zo maak je zelfgemaakte pasta pesto!

    8
    9
    pasta pesto recept

    Met het recept voor zelfgemaakte pasta pesto wil ik je meenemen naar de pure, Italiaanse keuken. Weg met die dubieuze pesto uit de supermarkt, je gaat het zelf maken. Niet in een mixer, maar lekker ouderwets in een vijzel. Inderdaad, je gaat lekker met je handen aan de slag en laat de apparaten links liggen.

    Pesto stampen, niet mixen

    Voor de zelfgemaakte pesto heb je een vijzel en stamper nodig. Deze waren enkele jaren geleden nog een beetje hip dankzij Jamie Oliver die het in zijn programma over Italië gebruikte. En daar was ik blij mee, want ik gebruik het vaak als ik Italiaans kook. Ik maak er verschillende pesto’s in of specerijenmixen. Heel handig. En lekker ambachtelijk, daar hou ik van.
    Nu hoor ik vaak van hobbykoks die mijn Italiaanse masterclasses volgen dat ze wel een vijzel en stamper hebben maar niet weten wat ze ermee moeten. Begin met de ingrediënten te stampen en niet te mixen. Dit zeg ik niet alleen maar omdat je dan een mooi gespierde rechte of linkerarm door krijgt, maar wel omdat het veel verschil in smaak geeft.

    Homemade pasta pesto

    Bewaren

    Wanneer je pesto maakt, maak je het beste wat meer. De overschot kan je bewaren in je koelkast. Ik voeg nog een klein laagje olijfolie bovenop de pesto toe. Zo weet je zeker dat er geen lucht of zuurstof aankan en dat het niet beschimmeld of uitdroogt. Hoelang kan je pesto in de koelkast bewaren? Ongeveer drie dagen. Eigenlijk kan iets langer ook wel, maar zeker drie dagen.

    Homemade pasta pesto

    pasta pesto recept
    Zelfgemaakte pasta pesto
    Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
    4personen 10minuten 7minuten 0minuten
    Voeg toe aan boodschappenlijstje
    Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
    Recept afdrukken
    Wat heb je nodig?
    Voor: personen
    • 300 g spaghetti (of capellini)
    • 1 teentje knoflook
    • Snufje zeezout
    • 3 el pijnboompitten
    • 1 basilicumplantje (ongeveer 50 g blaadjes)
    • 40 g pecorino
    • 60 g Parmezaanse kaas
    • 150 ml extra vierge olijfolie
    Wat heb je nodig?
    Voor: personen
    • 300 g spaghetti (of capellini)
    • 1 teentje knoflook
    • Snufje zeezout
    • 3 el pijnboompitten
    • 1 basilicumplantje (ongeveer 50 g blaadjes)
    • 40 g pecorino
    • 60 g Parmezaanse kaas
    • 150 ml extra vierge olijfolie
    Voeg toe aan boodschappenlijstje
    Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
    Recept afdrukken
    Let's cook it!
    1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Ga ondertussen verder met het recept.
    2. Bij gebruik van een vijzel en stamper: Stamp eerst het teentje knoflook, het zeezout en de pijnboompitten fijn. Voeg daarna de basilicumblaadjes toe en stamp ook deze fijn. Rasp de kaas fijn en voeg toe, samen met de extra vierge olijfolie. Gebruik je een blender? Mix alle ingrediënten fijn met uitzondering van de extra vierge olijfolie die je pas toevoegt wanneer je klaar bent met mixen.
      Homemade pasta pesto
    3. Giet het water van de pasta af. Voeg 8 lepels pesto toe of meer naar smaak. Meng alles goed en serveer meteen.
      Homemade pasta pesto
    4. Buon appetito!
      Homemade pasta pesto

    8 REACTIES

    1. Hmm zelfgemaakte pesto is inderdaad 1000x lekkerder en verser. Bij mij is het alweer een hele tijd geleden dat ik pesto zelf heb gemaakt maar als ik je foto bekijk krijg ik zin om een potje klaar te maken en te bewaren in de koelkast voor momenten waarop ik minder zin of tijd heb om uitgebreid te koken. Hoelang zou je zo’n potje koel kunnen bewaren zonder bewaarmiddelen in?

      • Hi Sarah, ik ben altijd voorzichtig met het bewaren van producten. Je kan het in principe een week bewaren, maar langer dan 4 dagen gebruik ik het niet meer. Maar goed, tegen dan is het vaak al op bij mij :). Ik wens je veel plezier met kokkerellen! Ciao X

    2. De eerste keer dat ik mezelf aan pesto waagde was dankzij Janneke Philippi. Jammer genoeg heb ik tot nu toe nog geen foodprocessor en is het dus nogal een omslachtig proces. Eerst met de hand snijden en vermalen, dan de staafmixer bovenhalen. Maar die loopt uiteraard steeds binnen de kortste keren vast. Ik ben ervan overtuigd dat ik het veel vaker ga klaarmaken zodra ik die foodprocessor in huis heb.

      • Hey Liesbet! Leuk om je eerste pesto-ervaring te lezen ;). Zelf maak ik pesto altijd in een vijzel, het is zo makkelijk en snel klaar. En er is nadien minder afwas dan bij het gebruik van een foodprocessor! Misschien is het ook een mooi alternatief voor jou;). Groetjes!

    LAAT EEN REACTIE ACHTER

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.