In Zuid-Tirol (Noord-Italië) aten we heerlijke kaiserschmarrn pannenkoeken. Het klinkt niet meteen Italiaans en dat klopt. Het is een authentiek Oostenrijks recept dat later ook bij de Italiaanse keuken werd gerekend toen Zuid-Tirol bij Italië ging horen.

Appels

Nu zijn we een makkelijk publiek als het om pannenkoeken gaat – dat geven we toe -toch vinden we deze versie van dikke, luchtige pannenkoeken die in stukken gesneden worden echt een topdessert. De streek van Zuid-Tirol staat ook bekend voor de appelteelt. We kregen de pannenkoek dan ook met stukjes friszure appel erin. Je kan het ook weglaten en eventueel jam bij serveren, maar op deze manier aten wij hem in een idyllisch stukje Italië. We delen daarom graag het kaiserschmarrn recept die ons terug naar die plek brengt.

Lees hier het artikel over culinair Zuid-Tirol.
Klik hier voor het recept van moderne apfelstrudel of de klassieke apfelstrudel.

 

Heerlijke kaiserschmarrn pannenkoeken
Heerlijke kaiserschmarrn pannenkoeken
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 10minuten 10 minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 2 eieren
  • 40 g witte suiker
  • 200 ml volle melk
  • 80 g bloem
  • 25 g roomboter
  • 1 zure appel
  • 30 g poedersuiker
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 2 eieren
  • 40 g witte suiker
  • 200 ml volle melk
  • 80 g bloem
  • 25 g roomboter
  • 1 zure appel
  • 30 g poedersuiker
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Scheid de eierdooiers van de eiwitten. Meng de eierdooiers met de suiker en klop krachtig tot een schuimig beslag. Voeg de bloem toe en meng goed. Voeg langzaam de volle melk toe en meng goed.
  2. Klop de eiwitten stijf en voeg toe aan het beslag. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine stukjes en voeg toe aan het beslag.
  3. Smelt de roomboter in een koekenpan en giet het beslag erin. Bak aan beide kanten op een matig vuurtje. Haal de pannenkoek eruit en snijd in stukken. Bestrooi met poedersuiker en serveer warm.