Deze heerlijke Griekse roze dipsaus of taramasalata ontdekten we op onze culyreis door Cyprus. We hadden het al eerder kant-en-klaar geproefd in eigen land, maar om eerlijk te zijn hadden we geen idee hoe het werd gemaakt. Want waar komt die roze kleur vandaan?
Andreas, onze host van de accommodatie, vertelde dat de kleur van tarama of viskuit komt. Vis dus, terwijl de roze dipsaus niet echt ‘fishy’ smaakt.
In Cyprus maakt bijna elke familie dit gerecht thuis. Lekker met wat brood erbij.

Brood of aardappelen

Het recept voor de Griekse roze dipsaus hieronder wordt gemaakt met brood, maar je zou het ook kunnen vervangen met twee gekookte aardappelen. De textuur wordt dan iets luchtiger, probeer het maar een keertje thuis. Veel plezier met kokerellen en gebruik de hashtag #southandpepper als je het gerecht post op social media.

Heerlijke Griekse roze dipsaus of taramasalata
Heerlijke Griekse roze dip of taramosalata
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
1portie 10minuten 0minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: portie
  • 150 g viskuit (kabeljauw of karper)
  • 2 sneetjes brood
  • 1 kleine ui
  • 3 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie
Wat heb je nodig?
Voor: portie
  • 150 g viskuit (kabeljauw of karper)
  • 2 sneetjes brood
  • 1 kleine ui
  • 3 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Week de viskuit even in lauw water om het minder zout te maken. Snijd de korsten van het brood en maak het brood nat met water. Knijp het water weer uit het brood. Pel de ui en snijdt in kleine stukken.
  2. Voeg nu de viskuit, het vochtig brood en de ui in een foodprocessor en mix langzaam fijn.
  3. Voeg ondertussen een deel van het citroensap en de olijfolie toe. Proef en voeg eventueel nog wat meer toe tot je de juiste smaak gevonden hebt. Is de textuur nog niet naar wens? Dan kan je een beetje lauw water toevoegen.
  4. Serveer als dipsaus met (Grieks) brood. Serveertip: voeg enkele zwarte olijven, wat fijngehakte platte peterselie of gerookte paprikapoeder toe bovenop de dipsaus.