Een ijskoude limoncello na een uitgebreid diner smaakt heerlijk! Maar ik gebruik limoncello deze keer voor iets anders. Ik heb namelijk een lekkere verfrissende granita van limoncello gemaakt waaraan ik een toefje room heb toegevoegd. Je kan het serveren na een maaltijd, maar ook gewoon als verfrissende versnapering op een warme dag. 
Subtiele limoncello-smaak
Niet iedereen houdt van de sterke smaak van limoncello. De digestief bevat tussen de 25 en de 30% alcohol, dat is dus niet niks. Ik hou wel van limoncello, maar ik ben dan ook een bikkel ;). Mijn vriend lust graag een biertje op z’n tijd, maar limoncello vindt hij toch té ‘straf’. Toch vond hij de granita heerlijk. Hij heeft hem helemaal uitgelepeld. En dat komt omdat bevroren limoncello een veel minder uitgeproken smaak heeft, dan als hijgewoon koel of op kamertemperatuur geserveerd. Dus ook als je geen fan bent van dit Italiaanse drankje, dan nog weet ik zeker dat je deze granita wel zal lusten!
Veel plezier met kokkerellen!
Granita van limoncello
Ingrediënten
- 600 ml water
- 8 el fijne kristalsuiker
- 8 el citroensap
- 8 el limoncello
- 100 ml room 35% vet (NL: slagroom 35% vet)
Instructies
- Giet het water in een steelpannetje en breng tot aan het kookpunt. Voeg de fijne kristalsuiker toe en meng goed. Laat het water afkoelen.
- Wanneer het water is afgekoeld, voeg je het citroensap en de limoncello toe. Giet alles in een plastieken bakje dat geschikt is voor de diepvries. Sluit het bakje en zet minimaal vier uur in de diepvries. Zet ook 4 champagneglazen in de koelkast zodat ze koud zijn als je ze gaat serveren.
- Klop de room lobbig net voor je het bakje ijs uit de diepvries haalt.
- Haal het bakje uit de diepvries en schraap het ijs los met een vork. Je hebt nu heerlijke granita!
- Haal de champagneglazen uit de koelkast. Verdeel de granita over de koude champagneglazen en doe er een toefje slagroom op. Serveer meteen!