Name: Gnocchi met laurier en burrata
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 porties
Ingredients: Scheutje olijfolie; 1 kleine ui; 2 plakken pancetta van 1 cm ((alternatief: 150 g gerookte spek)); 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree; 400 g gepelde tomaten; 6 blaadjes laurier; 1/2 theelepel kaneelpoeder; 500 g Gnocchi ((klik op de link in de tekst hierboven voor het recept van verse gnocchi)); 1 bol burrata; Snufje zwarte peper; Snufje zout

Gnocchi met laurier en burrata

Porties	Prep Tijd
4porties	5minuten

Kook Tijd	Passieve Tijd
25minuten	0minuten

Porties	Prep Tijd
4porties	5minuten

Kook Tijd	Passieve Tijd
25minuten	0minuten

Ingrediënten

Scheutje olijfolie
1kleine ui
2plakken pancetta van 1 cm(alternatief: 150 g gerookte spek)
1eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
400g gepelde tomaten
6 blaadjes laurier
1/2 theelepel kaneelpoeder
500g Gnocchi(klik op de link in de tekst hierboven voor het recept van verse gnocchi)
1 bol burrata
Snufje zwarte peper
Snufje zout

Instructies

Pel de ui en snipper fijn. Fruit de ui in een scheutje olijfolie.
Snijd de pancetta in kleine dobbelstenen en bak voor 2 minuten.
Voeg de geconcentreerde tomatenpuree toe en bak aan.
Giet de gepelde tomaten erbij, de laurierblaadjes en de halve theelepel kaneelpoeder. Laat rustig 20 minuten sudderen en voeg eventueel een snufje zout toe om de saus meer op smaak te brengen.
Kook 5 minuten voordat de saus klaar is de gnocchi in ruim gezouten water.
Hak de platte peterselie fijn. Voeg de gnocchi en de platte peterselie toe aan de saus en meng goed. Zet het vuur uit en laat de gnocchi nog 5 minuten rustig de saus opnemen.
Verwijder de laurierblaadjes uit de saus en verdeel de pasta over de borden. Snijd de burrata aan in een aparte kom en verdeel over de pasta. Breng de burrata nog op smaak met wat zwarte peper en een beetje olijfolie. Buon appetito!