Het recept gnocchi met laurier en burrata is geïnspireerd op een recept van de Italiaanse actrice Sophia Loren. Zij had een pastarecept waar ze de tomatensaus op smaak bracht met twaalf laurierblaadjes en een snuf kaneel. Het recept van La Loren vind je hier. Het klinkt bizar – en dat vonden wij ook – maar op de redactie hebben we het recept getest en het smaakt bijzonder maar wel lekker.
Je zou het niet zeggen als je het ranke lichaam van Sophia Loren ziet, maar ze is een echte pastaliefhebber. Kunnen we daardoor nu uit de wereld helpen dat pasta geen dikmaker is? Of hebben haar voordelige genen hier iets mee te maken?
Gnocchi, pancetta en burrata
Wat we aangepast hebben in het recept zijn de pastaslierten. Daar hebben we nu aardappelgnocchi voor gebruikt. In Rome – waar Sophia Loren oorspronkelijk trouwens vandaan komt- hebben ze op donderdag ‘gnocchidag’. Vergelijk het met de Nederlanders die op woensdag vaak gehakt eten. Dit is het recept voor het maken van zelfgemaakte gnocchi.
We voegen ook pancetta toe, dat is drie-maand-gedroogde spek uit Italië en een lekkere toef burrata. Burrata is de nog-calorierijkere-maar-daarom-nog-lekkerder-boertje van mozzarella. Het is mozzarella maar dan met room binnenin. Ja, we weten het, we willen daardoor ook prompt in Italië wonen.
De burrata smaakt heerlijk bij de volle, zure tomatensaus.
En nu, aan de slag!
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 4porties | 5minuten | 25minuten | 0minuten |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 4porties porties | 5minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 25minuten | 0minuten |
- Scheutje olijfolie
- 1 kleine ui
- 2 plakken pancetta van 1 cm (alternatief: 150 g gerookte spek)
- 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
- 400 g gepelde tomaten
- 6 blaadjes laurier
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 500 g Gnocchi (klik op de link in de tekst hierboven voor het recept van verse gnocchi)
- 1 bol burrata
- Snufje zwarte peper
- Snufje zout
|
Wat heb je nodig?
Porties: porties
|
- Pel de ui en snipper fijn. Fruit de ui in een scheutje olijfolie.
- Snijd de pancetta in kleine dobbelstenen en bak voor 2 minuten.
- Voeg de geconcentreerde tomatenpuree toe en bak aan.
- Giet de gepelde tomaten erbij, de laurierblaadjes en de halve theelepel kaneelpoeder. Laat rustig 20 minuten sudderen en voeg eventueel een snufje zout toe om de saus meer op smaak te brengen.
- Kook 5 minuten voordat de saus klaar is de gnocchi in ruim gezouten water.
- Hak de platte peterselie fijn. Voeg de gnocchi en de platte peterselie toe aan de saus en meng goed. Zet het vuur uit en laat de gnocchi nog 5 minuten rustig de saus opnemen.
- Verwijder de laurierblaadjes uit de saus en verdeel de pasta over de borden. Snijd de burrata aan in een aparte kom en verdeel over de pasta. Breng de burrata nog op smaak met wat zwarte peper en een beetje olijfolie. Buon appetito!
