Het recept gnocchi met laurier en burrata is geïnspireerd op een recept van de Italiaanse actrice Sophia Loren. Zij had een pastarecept waar ze de tomatensaus op smaak bracht met twaalf laurierblaadjes en een snuf kaneel. Het recept van La Loren vind je hier. Het klinkt bizar – en dat vonden wij ook – maar op de redactie hebben we het recept getest en het smaakt bijzonder maar wel lekker.
Je zou het niet zeggen als je het ranke lichaam van Sophia Loren ziet, maar ze is een echte pastaliefhebber. Kunnen we daardoor nu uit de wereld helpen dat pasta geen dikmaker is? Of hebben haar voordelige genen hier iets mee te maken?

Gnocchi, pancetta en burrata

Wat we aangepast hebben in het recept zijn de pastaslierten. Daar hebben we nu aardappelgnocchi voor gebruikt. In Rome – waar Sophia Loren oorspronkelijk trouwens vandaan komt- hebben ze op donderdag ‘gnocchidag’. Vergelijk het met de Nederlanders die op woensdag vaak gehakt eten. Dit is het recept voor het maken van zelfgemaakte gnocchi.
We voegen ook pancetta toe, dat is drie-maand-gedroogde spek uit Italië en een lekkere toef burrata. Burrata is de nog-calorierijkere-maar-daarom-nog-lekkerder-boertje van mozzarella. Het is mozzarella maar dan met room binnenin. Ja, we weten het, we willen daardoor ook prompt in Italië wonen.
De burrata smaakt heerlijk bij de volle, zure tomatensaus.
En nu, aan de slag!

Gnocchi met laurier en burrata
Gnocchi met laurier en burrata
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4porties 5minuten 25minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: porties
  • Scheutje olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 2 plakken pancetta van 1 cm (alternatief: 150 g gerookte spek)
  • 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
  • 400 g gepelde tomaten
  • 6 blaadjes laurier
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 500 g Gnocchi (klik op de link in de tekst hierboven voor het recept van verse gnocchi)
  • 1 bol burrata
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje zout
Wat heb je nodig?
Voor: porties
  • Scheutje olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 2 plakken pancetta van 1 cm (alternatief: 150 g gerookte spek)
  • 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
  • 400 g gepelde tomaten
  • 6 blaadjes laurier
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 500 g Gnocchi (klik op de link in de tekst hierboven voor het recept van verse gnocchi)
  • 1 bol burrata
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje zout
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Pel de ui en snipper fijn. Fruit de ui in een scheutje olijfolie.
    Ui in een pan
  2. Snijd de pancetta in kleine dobbelstenen en bak voor 2 minuten.
    Pancetta
  3. Pancetta en ui in een pan
  4. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree toe en bak aan.
    Tomaten en ui in een pan
  5. Giet de gepelde tomaten erbij, de laurierblaadjes en de halve theelepel kaneelpoeder. Laat rustig 20 minuten sudderen en voeg eventueel een snufje zout toe om de saus meer op smaak te brengen.
    Tomaten en laurier in een pan
  6. Kook 5 minuten voordat de saus klaar is de gnocchi in ruim gezouten water.
    Gnocchi in kokend water
  7. Hak de platte peterselie fijn. Voeg de gnocchi en de platte peterselie toe aan de saus en meng goed. Zet het vuur uit en laat de gnocchi nog 5 minuten rustig de saus opnemen.
    Gnocchi met laurier en burrata
  8. Verwijder de laurierblaadjes uit de saus en verdeel de pasta over de borden. Snijd de burrata aan in een aparte kom en verdeel over de pasta. Breng de burrata nog op smaak met wat zwarte peper en een beetje olijfolie. Buon appetito!
    Gnocchi met laurier en burrata