Gevulde courgettes uit de oven

Mijn moeder maakte vroeger vaak gevulde courgettes klaar.  Ik was en ben er nog steeds dol op, zeker als je ze serveert met wat aardappelpuree.
Je kan dit recept bovendien perfect aanpassen naar jouw voorkeur. Ben je aan het afvallen? Vervang het half-om-half-gehakt door rundergehakt en gebruik iets minder kaas.
Eet je vegetarisch? Dan kan je het gehakt vervangen door bijvoorbeeld Quorn. Zo maakte ik ze zelf klaar toen ik jaren geleden vegetariër was.

Gevulde courgettes uit de oven

Porties	Voorbereidingstijd	Kooktijd	Wachttijd
4personen	5minuten	20minuten	0minuten

Voeg toe aan boodschappenlijstje

Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje

Recept afdrukken

Wat heb je nodig?

Voor: personen

• 4 courgettes
• 8 tomaten
• 4 uien
• 2 teentjes knoflook
• 250 g half-om-half-gehakt
• Snufje zwarte peper
• Snufje zout
• 200 g pecorino (of Parmezaanse kaas)

Wat heb je nodig? Voor: personen 4 courgettes 8 tomaten 4 uien 2 teentjes knoflook 250 g half-om-half-gehakt Snufje zwarte peper Snufje zout 200 g pecorino (of Parmezaanse kaas)

Voeg toe aan boodschappenlijstje Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje Recept afdrukken

Let's cook it!

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de courgettes in de lengte.
2. Schraap met een lepel of parisienneboor het vruchtvlees uit de courgette, maar behoud ongeveer een halve cm rand.
3. Leg de courgettehelften in een ovenschaal met antiaanbaklaag en zet in het midden van de oven op 180°C.
4. Snijd ondertussen de knoflook, de ui, de tomaten en het courgettevruchtvlees in kleine stukken. Bak het gehakt rul en voeg daarna de rest van de fijngesneden ingrediënten toe. Breng op smaak met wat zwarte peper en zout. Meng alles goed.
5. Haal voorzichtig de courgettes uit de oven. Vul ze met het mengsel en verdeel er de pecorino over. Zet de bakplaat terug 10 minuten in het midden van de oven op 180 °C.
6. Haal de courgettes uit de oven en serveer ze warm met eventueel wat aardappelpuree. Smakelijk!