Mijn moeder maakte vroeger vaak gevulde courgettes klaar. Ik was en ben er nog steeds dol op, zeker als je ze serveert met wat aardappelpuree.
Je kan dit recept bovendien perfect aanpassen naar jouw voorkeur. Ben je aan het afvallen? Vervang het half-om-half-gehakt door rundergehakt en gebruik iets minder kaas.
Eet je vegetarisch? Dan kan je het gehakt vervangen door bijvoorbeeld Quorn. Zo maakte ik ze zelf klaar toen ik jaren geleden vegetariër was.
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 4personen | 5minuten | 20minuten | 0minuten |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 4personen personen | 5minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 20minuten | 0minuten |
Wat heb je nodig?
- 4 courgettes
- 8 tomaten
- 4 uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 g half-om-half-gehakt
- Snufje zwarte peper
- Snufje zout
- 200 g pecorino (of Parmezaanse kaas)
Porties: personen
|
Wat heb je nodig?
Porties: personen
|
Let's cook it!
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de courgettes in de lengte.
- Schraap met een lepel of parisienneboor het vruchtvlees uit de courgette, maar behoud ongeveer een halve cm rand.
- Leg de courgettehelften in een ovenschaal met antiaanbaklaag en zet in het midden van de oven op 180°C.
- Snijd ondertussen de knoflook, de ui, de tomaten en het courgettevruchtvlees in kleine stukken. Bak het gehakt rul en voeg daarna de rest van de fijngesneden ingrediënten toe. Breng op smaak met wat zwarte peper en zout. Meng alles goed.
- Haal voorzichtig de courgettes uit de oven. Vul ze met het mengsel en verdeel er de pecorino over. Zet de bakplaat terug 10 minuten in het midden van de oven op 180 °C.
- Haal de courgettes uit de oven en serveer ze warm met eventueel wat aardappelpuree. Smakelijk!
[…] Courgettes worden vaak in blokjes gesneden en toegevoegd aan een saus, maar je kan ze ook heerlijk vullen met bijvoorbeeld gehakt en tomaat. Het vruchtvlees van de courgette is best zacht waardoor het niet erg lang in de oven hoeft te koken. Serveer bij de gevulde courgettes heerlijke aardappelpuree en je hebt een complete maaltijd. Naar het recept van de gevulde courgettes. […]