Getest: taglioni met citroenroom & rucola van Janneke Philippi
Porties Prep Tijd
2personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 0minuten
Porties Prep Tijd
2personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 0minuten
Ingrediënten
  • 250g tagliolini
  • 1 sjalot
  • 100ml droge witte wijn
  • 1 citroen
  • 200ml room(NL: slagroom)
  • 1el pijnboompitten
  • 50g rucola
  • 6 halfgedroogde pomodorini(in olie)
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • Naar smaak Parmezaanse kaas
Instructies
  1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Ga ondertussen verder met het recept.
  2. Pel en snipper de sjalot. Neem een steelpan en giet daarin de wijn en de fijn gesnipperde sjalot. Breng rustig aan de kook tot de wijn 2 tot 3 eetlepels is ingekookt.
  3. Spoel ondertussen de citroen onder warm kokend water en droog daarna de citroen goed. Rasp de schil of snijd de schil met een mes en hak daarna fijn. Voeg de citroenrasp en de slagroom bij de witte wijn. Laat de saus op een zacht vuurtje rustig inkoken. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
  4. Giet het water af wanneer de pasta klaar is. Giet de pasta bij de saus en voeg ook de rucola, een snufje zout en zwarte peper toe. Hussel alles snel zodat de rucolablaadjes knapperig blijven.
  5. Verdeel de pasta over de borden. Verdeel er ook de pomodorini en de pijnboompitten over. Serveer eventueel met nog wat geraspte Parmezaanse kaas.