Ik neem je mee richting het mooie Spanje om je verlekkerd te maken op een van de bekendste desserts uit het land en dat is de crema catalana. Zoals de naam doet vermoeden komt het uit de regio Catalonië. Misschien hoor je daar een andere naam crema de Sant Joseph, maar het gaat gewoon om hetzelfde gerecht. Cream catalana is een soort curstard dessert met een krokant suikerlaagje. Euh, lijkt dit niet verdacht veel op het Franse dessert crème brûlée?

De lekkerste Spaanse crema Catalana

Verschil

Jazeker, het klinkt als hetzelfde. Toch zijn er een paar kleine verschillen. Bij crème brûlée komt room in het recept voor en wordt het mengsel in een warm waterbad in de oven gaar gekookt. Aan crema catalana wordt geen room toegevoegd en wordt klaargemaakt in een kookpot op het fornuis.
Er is wel een grote gemeenschappelijke factor en dat is dat bijna iedereen het lekker vindt ;). Het is ook een ideaal dessert voor bij een gangenmenu omdat je het lekker op voorhand klaar kunt maken. Met al deze heerlijke woorden, is het tijd om aan de slag te gaan!

De lekkerste Spaanse crema catalana
De lekkerste Spaanse crema catalana
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 10minuten 10minuten 4uur
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 65 g maïzena
  • 1 l volle melk
  • 2 citroenen
  • 2 stokjes kaneel
  • 6 eierdooiers
  • 300 g fijne kristalsuiker
  • 4 el lichte basterdsuiker (of griessuiker)
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 65 g maïzena
  • 1 l volle melk
  • 2 citroenen
  • 2 stokjes kaneel
  • 6 eierdooiers
  • 300 g fijne kristalsuiker
  • 4 el lichte basterdsuiker (of griessuiker)
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Los de maïzena op in 100 ml melk. Schil de pel van de citroenen en leg aan de kant.
  2. Neem een kookpot en giet er de resterende melk in samen met het kaneelstokje en de citroenschillen. Meng alles goed en verwarm het mengsel breng het aan de kook op een zacht vuurtje. Zet het vuur uit en zeef de warme melk.
    De lekkerste Spaanse crema catalana
  3. Klop de eierdooiers los samen met de fijne kristalsuiker (klop niet tot een schuimige massa, maar gewoon los) en voeg stukje bij beetje de warme melk aan toe terwijl je stevig mengt met een garde.
    De lekkerste Spaanse crema Catalana
  4. Verwarm het mengsel op laag vuur en voeg de maizena toe terwijl goed mengt. Blijf verwarmen en mengen tot het mengsel dikker wordt.
  5. Verdeel het mengsel over 4 kommetjes en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
    De lekkerste Spaanse crema Catalana
  6. Haal de crema catalana uit de koelkast net voor het serveren. Verdeel er de rietsuiker over en verhit kort met een bunsenbrander tot het suikerlaagje is gekarameliseerd.
    De lekkerste Spaanse crema Catalana
  7. Serveer en geef een tik met de achterkant van een lepel op het suikerlaagje. Dat is het teken om aan te vallen.
    De lekkerste Spaanse crema Catalana