De lekkerste Spaanse crema catalana

Ik neem je mee richting het mooie Spanje om je verlekkerd te maken op een van de bekendste desserts uit het land en dat is de crema catalana. Zoals de naam doet vermoeden komt het uit de regio Catalonië. Misschien hoor je daar een andere naam crema de Sant Joseph, maar het gaat gewoon om hetzelfde gerecht. Cream catalana is een soort curstard dessert met een krokant suikerlaagje. Euh, lijkt dit niet verdacht veel op het Franse dessert crème brûlée?

Verschil

Jazeker, het klinkt als hetzelfde. Toch zijn er een paar kleine verschillen. Bij crème brûlée komt room in het recept voor en wordt het mengsel in een warm waterbad in de oven gaar gekookt. Aan crema catalana wordt geen room toegevoegd en wordt klaargemaakt in een kookpot op het fornuis.
Er is wel een grote gemeenschappelijke factor en dat is dat bijna iedereen het lekker vindt ;). Het is ook een ideaal dessert voor bij een gangenmenu omdat je het lekker op voorhand klaar kunt maken. Met al deze heerlijke woorden, is het tijd om aan de slag te gaan!

De lekkerste Spaanse crema catalana

Porties	Voorbereidingstijd	Kooktijd	Wachttijd
4personen	10minuten	10minuten	4uur

Voeg toe aan boodschappenlijstje

Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje

Recept afdrukken

Wat heb je nodig?

Voor: personen

• 65 g maïzena
• 1 l volle melk
• 2 citroenen
• 2 stokjes kaneel
• 6 eierdooiers
• 300 g fijne kristalsuiker
• 4 el lichte basterdsuiker (of griessuiker)

Wat heb je nodig? Voor: personen 65 g maïzena 1 l volle melk 2 citroenen 2 stokjes kaneel 6 eierdooiers 300 g fijne kristalsuiker 4 el lichte basterdsuiker (of griessuiker)

Voeg toe aan boodschappenlijstje Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje Recept afdrukken

Let's cook it!

1. Los de maïzena op in 100 ml melk. Schil de pel van de citroenen en leg aan de kant.
2. Neem een kookpot en giet er de resterende melk in samen met het kaneelstokje en de citroenschillen. Meng alles goed en verwarm het mengsel breng het aan de kook op een zacht vuurtje. Zet het vuur uit en zeef de warme melk.

   
3. Klop de eierdooiers los samen met de fijne kristalsuiker (klop niet tot een schuimige massa, maar gewoon los) en voeg stukje bij beetje de warme melk aan toe terwijl je stevig mengt met een garde.

   
4. Verwarm het mengsel op laag vuur en voeg de maizena toe terwijl goed mengt. Blijf verwarmen en mengen tot het mengsel dikker wordt.

   
5. Verdeel het mengsel over 4 kommetjes en zet minimaal 4 uur in de koelkast.

   
6. Haal de crema catalana uit de koelkast net voor het serveren. Verdeel er de rietsuiker over en verhit kort met een bunsenbrander tot het suikerlaagje is gekarameliseerd.

   
7. Serveer en geef een tik met de achterkant van een lepel op het suikerlaagje. Dat is het teken om aan te vallen.