Ik neem je mee richting het mooie Spanje om je verlekkerd te maken op een van de bekendste desserts uit het land en dat is de crema catalana. Zoals de naam doet vermoeden komt het uit de regio Catalonië. Misschien hoor je daar een andere naam crema de Sant Joseph, maar het gaat gewoon om hetzelfde gerecht. Cream catalana is een soort curstard dessert met een krokant suikerlaagje. Euh, lijkt dit niet verdacht veel op het Franse dessert crème brûlée?
Verschil
Jazeker, het klinkt als hetzelfde. Toch zijn er een paar kleine verschillen. Bij crème brûlée komt room in het recept voor en wordt het mengsel in een warm waterbad in de oven gaar gekookt. Aan crema catalana wordt geen room toegevoegd en wordt klaargemaakt in een kookpot op het fornuis.
Er is wel een grote gemeenschappelijke factor en dat is dat bijna iedereen het lekker vindt ;). Het is ook een ideaal dessert voor bij een gangenmenu omdat je het lekker op voorhand klaar kunt maken. Met al deze heerlijke woorden, is het tijd om aan de slag te gaan!
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 4personen | 10minuten | 10minuten | 4uur |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 4personen personen | 10minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 10minuten | 4uur |
- 65 g maïzena
- 1 l volle melk
- 2 citroenen
- 2 stokjes kaneel
- 6 eierdooiers
- 300 g fijne kristalsuiker
- 4 el lichte basterdsuiker (of griessuiker)
|
Wat heb je nodig?
Porties: personen
|
- Los de maïzena op in 100 ml melk. Schil de pel van de citroenen en leg aan de kant.
- Neem een kookpot en giet er de resterende melk in samen met het kaneelstokje en de citroenschillen. Meng alles goed en verwarm het mengsel breng het aan de kook op een zacht vuurtje. Zet het vuur uit en zeef de warme melk.
- Klop de eierdooiers los samen met de fijne kristalsuiker (klop niet tot een schuimige massa, maar gewoon los) en voeg stukje bij beetje de warme melk aan toe terwijl je stevig mengt met een garde.
- Verwarm het mengsel op laag vuur en voeg de maizena toe terwijl goed mengt. Blijf verwarmen en mengen tot het mengsel dikker wordt.
- Verdeel het mengsel over 4 kommetjes en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Haal de crema catalana uit de koelkast net voor het serveren. Verdeel er de rietsuiker over en verhit kort met een bunsenbrander tot het suikerlaagje is gekarameliseerd.
- Serveer en geef een tik met de achterkant van een lepel op het suikerlaagje. Dat is het teken om aan te vallen.
al heel lang op zoek naar een recept om dit te maken
en blij dat jij het hier wil delen
ziet er heel lekker uit en komt op mijn to do list
Klopt niks van het wordt helemaal niet hard volgens mij is er een stap overgeslagen als ik een ander recpet hiervan opzoek dan staat er dat je het moet verwarmen tot het een dikke vla wordt en hier staat mengen en direct in bakjes🤨🤨
WTF dit recept klopt voor geen meter. Blijft helemaal vloeibaar, ik vermoed dat de stap om het in te laten koken is vergeten?…