Ik neem je mee richting het mooie Spanje om je verlekkerd te maken op een van de bekendste desserts uit het land en dat is de crema catalana. Zoals de naam doet vermoeden komt het uit de regio Catalonië. Misschien hoor je daar een andere naam crema de Sant Joseph, maar het gaat gewoon om hetzelfde gerecht. Cream catalana is een soort curstard dessert met een krokant suikerlaagje. Euh, lijkt dit niet verdacht veel op het Franse dessert crème brûlée?
Verschil
Jazeker, het klinkt als hetzelfde. Toch zijn er een paar kleine verschillen. Bij crème brûlée komt room in het recept voor en wordt het mengsel in een warm waterbad in de oven gaar gekookt. Aan crema catalana wordt geen room toegevoegd en wordt klaargemaakt in een kookpot op het fornuis.
Er is wel een grote gemeenschappelijke factor en dat is dat bijna iedereen het lekker vindt ;). Het is ook een ideaal dessert voor bij een gangenmenu omdat je het lekker op voorhand klaar kunt maken. Met al deze heerlijke woorden, is het tijd om aan de slag te gaan!
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 4personen | 10minuten | 10minuten | 4uur |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 4personen personen | 10minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 10minuten | 4uur |
- 25 g maïzena
- 500 ml volle melk
- 2 citroenen (biologische)
- 1 stokje kaneel
- 6 eierdooiers
- 100 g fijne kristalsuiker
- 4 el lichte basterdsuiker (of griessuiker)
|
Wat heb je nodig?
Porties: personen
|
- Los de maïzena op in 100 ml melk. Neem een dunschiller en schil de gele schil van de citroenen en leg aan de kant.
- Neem een kookpot en giet er de resterende melk in samen met het kaneelstokje en de citroenschillen. Breng rustig aan de kook. Zet daarna het vuur uit en zeef de warme melk. Verwijder het kaneelstokje en de citroenschillen
- Meng de eierdooiers met de fijne kristalsuiker (klop niet tot een schuimige massa, maar gewoon los) en voeg stukje bij beetje de warme melk toe. Roer goed met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.
- Zet het mengsel terug op een laag vuurtje en voeg de maizena toe terwijl je goed roert. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt.
- Verdeel over 4 kommetjes en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Haal de crema catalana uit de koelkast net voor het serveren. Verdeel de rietsuiker over de top en karameliseer met een keukenbrander tot je een harde suikerlaag krijgt (vergelijk het met die van een crème brûlée).
- Serveer meteen en geef een tik met de achterkant van een lepel op het suikerlaagje. Dat is het teken om aan te vallen.
al heel lang op zoek naar een recept om dit te maken
en blij dat jij het hier wil delen
ziet er heel lekker uit en komt op mijn to do list
Klopt niks van het wordt helemaal niet hard volgens mij is er een stap overgeslagen als ik een ander recpet hiervan opzoek dan staat er dat je het moet verwarmen tot het een dikke vla wordt en hier staat mengen en direct in bakjes🤨🤨
ik heb het gemaakt en 100% het recept gevolgd. Het was perfect en heerlijk! Vergelijkbaar met creme brûlée maar iets frisser door de citroen en een minder machtig/vet gevoel. Mijn vriend vraagt nu bij het volgende etentje of ik dit weer wil maken :)