De lekkerste Spaanse crema catalana

Ik neem je mee richting het mooie Spanje om je verlekkerd te maken op een van de bekendste desserts uit het land en dat is de crema catalana. Zoals de naam doet vermoeden komt het uit de regio Catalonië. Misschien hoor je daar een andere naam crema de Sant Joseph, maar het gaat gewoon om hetzelfde gerecht. Cream catalana is een soort curstard dessert met een krokant suikerlaagje. Euh, lijkt dit niet verdacht veel op het Franse dessert crème brûlée?

Verschil

Jazeker, het klinkt als hetzelfde. Toch zijn er een paar kleine verschillen. Bij crème brûlée komt room in het recept voor en wordt het mengsel in een warm waterbad in de oven gaar gekookt. Aan crema catalana wordt geen room toegevoegd en wordt klaargemaakt in een kookpot op het fornuis.
Er is wel een grote gemeenschappelijke factor en dat is dat bijna iedereen het lekker vindt ;). Het is ook een ideaal dessert voor bij een gangenmenu omdat je het lekker op voorhand klaar kunt maken. Met al deze heerlijke woorden, is het tijd om aan de slag te gaan!

De lekkerste Spaanse crema catalana

Porties	Voorbereidingstijd	Kooktijd	Wachttijd
4personen	10minuten	10minuten	4uur

Voeg toe aan boodschappenlijstje

Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje

Recept afdrukken

Wat heb je nodig?

Voor: personen

• 1 el maïzena
• 1 l volle melk
• 2 citroenen
• 2 stokjes kaneel
• 8 eierdooiers
• 200 g fijne kristalsuiker
• 4 el lichte basterdsuiker (of griessuiker)

Wat heb je nodig? Voor: personen 1 el maïzena 1 l volle melk 2 citroenen 2 stokjes kaneel 8 eierdooiers 200 g fijne kristalsuiker 4 el lichte basterdsuiker (of griessuiker)

Voeg toe aan boodschappenlijstje Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje Recept afdrukken

Let's cook it!

1. Los de maïzena op in 100 ml melk. Schil met een dunschiller de schil van de citroenen. Kook de resterende melk tien minuten op laag vuur in een kookpot samen met de citroenschillen en de kaneelstokjes.

   
2. Klop even de eierdooiers met de fijne kristalsuiker (het hoeft geen schuimige massa te worden, alleen even goed opgeklopt). Voeg er de melk met de maïzena toe en meng goed.

   
3. Zeef de warme melk om de citroenschillen en de kaneelstokken te verwijderen. Giet de warme melk al roerend bij het eiermengsel.

   
4. Verdeel het mengsel over 4 kommetjes en zet minimaal 4 uur in de koelkast.

   
5. Haal de cream catalana uit de koelkast net voor het serveren. Verdeel er de lichte basterdsuiker over en verhit met een bunzenbrander tot een gesmolten suikerlaagje. De suiker gaat stollen en hard worden.

   
6. Serveer en geef een tik met de achterkant van een lepel op het suikerlaagje. Dat is het teken om aan te vallen!